晒萝卜干需要用盐腌一下吗

晒萝卜干需要用盐腌一下吗

需要。盐可以杀菌，还能去除萝卜干里的水分。腌制好的萝卜干含有大量营养物质，适当的食用，有助于促进人体肠道的消化吸收。先晒再腌的萝卜干，方便储存，而先腌后晒的口感鲜脆，也可以根据个人口味，调整腌制顺序。

在晒萝卜干的时候，用盐腌制不仅可以杀菌，还能有效的去除萝卜干里面的水分。晒萝卜干中含有蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、胆碱等物质，其中所含有的糖化酶能分解食物中的淀粉，有效的促进人体对营养物质的消化吸收。

南方晒萝卜干的腌制方法

1、用料：萝卜1000克，里仁细海盐30克。

2、先准备好萝卜1000克和盐30克。

3、萝卜切成粗条状。

4、萝卜放在盆内，然后一层萝卜一层盐，盐每次放1/3，大约10克。

5、上面压以重物，等出水以后拿出去院子或阳台晾晒，晚上收回来抹盐再腌，如此重复大约3次。萝卜不要晒得太干，留点水分比较好吃。

6、把晒好的萝卜装在干净的罐子中，需压紧储存，即可食用，室温下可以保存一年，萝卜放久会慢慢变软而不脆。

晒萝卜干的正确方法

1、首先要选新鲜的萝卜，用清水把萝卜洗净，然后切掉萝卜的两头，把萝卜切成自己喜欢的形状，撒适量食盐对萝卜杀水待用。

2、把杀好水的萝卜控水后，放入竹胚上摊平晾晒，注意晾晒过程中勤翻个，让萝卜充分晾干，最好事先看好天气预报，选择晴天晾晒，两三天就可以了。

3、还可以把杀好水的萝卜，放入透气的纱网或铁丝网上，同样摊平萝卜，注意对晾晒的萝卜要翻个，直至萝卜干晾干为止。

4、还可以选择在切萝卜时，把萝卜切条时，顶部不切透，让萝卜丝都连在一起，杀好水的萝卜，可以挂在晾衣架或铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好为止。

天气不好怎么晒萝卜干

先把锅烧热后关火，之后把萝卜干放在锅上烘烤即可。萝卜干是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜，富含维生素B，其铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

自晒萝卜干做法步骤

1、萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。切成厚片（1厘米厚左右），再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）。

2、石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。

3、第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。

4、第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。