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南方晒萝卜干的腌制方法

更新时间: 2026-05-03 04:56:14

南方晒萝卜干的腌制方法

1、用料:萝卜1000克,里仁细海盐30克。

2、先准备好萝卜1000克和盐30克。

3、萝卜切成粗条状。

4、萝卜放在盆内,然后一层萝卜一层盐,盐每次放1/3,大约10克。

5、上面压以重物,等出水以后拿出去院子或阳台晾晒,晚上收回来抹盐再腌,如此重复大约3次。萝卜不要晒得太干,留点水分比较好吃。

6、把晒好的萝卜装在干净的罐子中,需压紧储存,即可食用,室温下可以保存一年,萝卜放久会慢慢变软而不脆。

天气不好怎么晒萝卜干

先把锅烧热后关火,之后把萝卜干放在锅上烘烤即可。萝卜干是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜,富含维生素B,其铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

自晒萝卜干做法步骤

1、萝卜洗净去头尾,用小刀批去萝卜身上的小须。切成厚片(1厘米厚左右),再切成长条(不要切太薄,晒过后会缩水)。

2、石面抹干净,直接铺在阳台大理石上晾晒。(用篮子或筛子也行,因地制宜吧)不下雨晚上不用收回来,自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。

3、第二天萝卜条有点软绵绵的,收起放进较大的盆子里,撒上3汤匙盐,用手来回搓十来遍,直到盐粒溶解,萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。

4、第二天重新铺在大理石晾晒,直到萝卜条两头卷起,水分大部分挥发就可以了。

晒萝卜干放盐吗

晒萝卜干放盐。

萝卜干做法如下:

将买回来的萝卜清洗干净。将萝卜一分为二然后切长条。用盐腌制萝卜过夜。第二天将腌出水的萝卜去掉水份。找一个装菜的菜兜将萝卜条竖着摆放然后放到玻璃窗下。经过两天的隔窗晒,萝卜基本晒干。将晒好的萝卜用水搓洗干净然后切丁。准备辣椒干和蒜米。炒锅热油爆香辣椒干和蒜米,然后放萝卜干下去加少许生抽和糖翻炒入味即可。


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