活水鱼怎么做

活水鱼怎么做

材料，鱼肉，生粉，盐，胡椒，料酒，花椒，姜，蒜，葱，香菜，糖，酱油，豆瓣酱，红油，干海椒。

1、鱼肉切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。

2、将姜5片，蒜3大瓣，葱2根，花椒15到20颗，香菜少许，干辣椒10个一起切碎， 油锅烧热加入。

3、辣豆瓣酱2汤匙一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15到20分钟。

4、如果水份减少太多，要加汤，吃前，把汤烧开，然后放入鱼片，用筷子散开，关火即可。

活水鱼的养殖方法和注意事项

1、保证长期有清泉水灌小塘，塘水应保持长期清亮无污染，这是小塘活水养鱼的关键。

2、投放饲草做到定时、定位。定时即上午8―9时，下午3―4时将饲草投放在小塘中央的竹筛内，1小时后将筛提出来，倒掉残渣。

3、鱼种下塘前用2%―4%的食盐水浸洗消毒，除坚持每次投喂饲草并清除残渣外，每半月还应将塘底残料彻底清除一次。确保水质清爽，促进草鱼生长。

4、草鱼长到1.5公斤左右时，应按照选大留小，选伤留健、选弱留壮的原则，逐步起鱼上市出售，以提高养鱼效益。

麻辣活水鱼做法窍门

1、用料：鱼片3000g、酸生姜250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒面若干、芫荽若干、小葱若干。

2、将油烧热，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末，翻炒至海椒皮飘浮。

3、将干海椒若干切段，加入约三把，继续翻炒，炒至海椒段发亮后，加入三大碗水。

4、加入大勺鸡精，盐一大勺，待水开五分钟后，倒入大蒜若干，继续煮。

5、将鱼切片，加入豆粉，花椒粉若干，备用。待锅里煮一段时间后，倒入鱼片

6、待汤烧至有辣味时，加入备好的鱼片，将火调至中火，煮至鱼刚熟时，即可。

7、将鱼和部分鱼汤捞出，在锅内剩余的鱼汤中，加入切好的芫荽和葱段。

8、将锅内的鱼汤全部倒入鱼片中，大功告成啦。