嫩滑香甜焦糖布丁怎么做

嫩滑香甜焦糖布丁怎么做

1、食材：蛋黄68g、鸡蛋50g、白糖114g、牛奶250g、淡奶油115g、蔗糖18g、热水16ml。

2、60g白糖和热水倒入锅内，熬至浓稠。

3、倒入杯中。

4、54g白糖、蔗糖、牛奶和淡奶油混合，小火加热，搅拌均匀。

5、鸡蛋和蛋黄混合，搅拌均匀。

6、加入奶油糊，搅拌均匀。

7、过筛。

8、倒入杯中，用锡纸包住。

9、放入蒸锅中，蒸熟。

如何做焦糖布丁

1、用料：牛奶300g、鸡蛋3个、香草精5滴、糖30g、冷水25g、热水25g。

2、倒入牛奶和糖，小火加热使糖融化，放入香草精。

3、鸡蛋打散，倒入牛奶搅拌。

4、过筛两次，除去断筋、杂质和气泡。

5、糖倒入锅中，加入冷水，晃动锅子使糖受热均匀。

6、颜色变深后离火，加入热水烧至沸腾。

7、取模具倒入一层焦糖，再倒入布丁液，盖上盖子。

8、放入烤箱中，盘中放热水，上下火160℃，烤40分钟。

9、拿出放凉再冷藏2小时以上，小刀沿碗壁划一圈，用盘子倒扣出来即可。

焦糖布丁的做法无烤箱有微波炉

1、焦糖的制作: 取一小锅，放入白糖80克，水80毫升，用小火熬制10分钟待糖汁熬出褐红色，并有焦糖香飘出时，立即停火，均匀的倒入准备好的布丁瓶子中，放入冰箱冷却。

2、布丁的制作: 往鲜牛奶里放入细砂糖，小火加热，边加热边搅拌直到细砂糖化开，关火，静置到温热。

3、将鸡蛋调散，尽量不出泡沫，倒入温热的鲜奶中拌匀。

4、用滤网筛将布丁液里的颗粒杂质滤出，过滤2到3次。

5、将打匀的布丁液慢慢注入布丁瓶里，用厨房纸吸掉布丁液面上的气泡。

6、在布丁瓶上包上保鲜膜，并往底托盘内注入一些水，放入微波炉，用解冻档热约6分钟，冷却，制作完成。

7、取出来的布丁，去掉保鲜膜。