炕羊排的制作方法

炕羊排的制作方法

用料：

羊排1000克，土豆一个，胡萝卜一个，青椒一个，红椒一个，红皮洋葱一个。

做法：

1、羊排洗净，锅烧开水后放入羊排汆一下，袪血水沥干；

2、高压锅放少量水，放入羊排，加盐，料酒，姜片，上气后压十分钟；

3、平底锅加油，将土豆，胡萝卜煎成金黄色；

4、将羊排沥干，平底锅内加油，葱姜蒜，花椒，干辣椒煸香，倒入羊排一起煎成金黄色；

5、将之前高压锅内的汤汁取小半碗，加生抽，蚝油，胡椒，料酒，糖(根据自己口味调)做成调味汁，倒入锅中，将羊排配菜一起干烧；

6、烧入味后大火收汁，放入鲜青红椒，洋葱，起锅前撒上孜然，芝麻。

香煎羊排的制作方法

1、主料：羊排500克、小土豆300克、西兰花150克、洋葱40克。

2、辅料：橄榄油25毫升、食盐8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升。

3、将羊排清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分；然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀，腌制半个小时左右。

4、将小土豆放在笼屉上蒸20分钟，然后取出晾凉。

5、将小土豆的皮剥掉，然后切块备用。

6、将剩下的30克小洋葱切末，放入小碗中；然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用

7、西兰花放入开水锅中焯一下，然后捞出备用。

8、将电饼铛双面平铺开后预热，预热结束后，选择中火；然后将剩下的10毫升橄榄油，倒入煎盘中，两个盘各倒5毫升，接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中，开始煎制。

9、羊排一面煎好后翻另一面继续煎，直至全熟，小土豆在煎制过程中也要常翻动，直至表面金黄。

10、将煎好的羊排放在盘中，然后将土豆块、西兰花依次摆在旁边，最后淋上洋葱汁就可以了。

羊排的制作方法

1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。

2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。

4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。