为什么面包很难催吐

为什么面包很难催吐

面包也是一种杂粮，这类食物在催吐的时候都是比较难催吐的。且面包含有大量的淀粉，在食用面包的过程中，人体口腔内的唾液能够完全渗入到面包里面，而唾液中的消化酶也能更快分解面包，所以面包是从口腔的时候就开始消化的。

尽管面包由于比较蓬松，所以看起来很大的分量，但经过唾液的压缩，其实也就是一小块。咀嚼之后，面包被分解成细小的块状，进入到肠道，肠道分泌的消化酶能够二次消化面包。达到胃部的时候，面包已经所剩无几。所以这时候如果是进行催吐的话，基本上催吐不出来什么，主要是已经大部分都被消化掉了。

为什么面包不会发酵

面包的发酵其实是一个比较复杂的过程，因为面包对面团的延展性有很高的要求。发酵的程度需要控制好，发酵补足和过度都会失败。发酵不足，面包体积会偏小，口感也会粗糙；相反，发酵过度，面团会产生酒味，并且变得很粘手，不易操作。首先，发酵的原理都知道：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵：仅仅经过一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论。

为什么面包烤出来里面是空的

面包烤出来里面是空的原因：

面团搅打时没有采用降温措施，面团温度偏高，发酵速度太快造成最后成型时排气不完全，表面粗糙不光滑，醒发时温度太高，烘烤温度没控制好，表皮会较厚，内瓤粗糙，空洞较大而不均匀。面包是发酵制品，内部会产生大量气体，烘烤后气体膨胀，使面包体积膨胀，等面团成熟定形之后，中间就会呈现均匀分布的空洞。