芋泥一定要用荔浦芋头做吗

芋泥一定要用荔浦芋头做吗

1、芋泥的主要材料是芋头，荔浦芋头最佳。荔浦芋头个头大，带着淡淡的紫色，香气明显，口感面沙，肉质细腻。其他芋头也可以做。

2、准备芋头1个，鲜牛奶1袋，紫薯1小个，冰糖26克。

3、芋头去皮切成块，紫薯切块；锅中加水，芋头块和紫薯块放上去蒸熟。

4、锅里加入鲜牛奶和芋头、紫薯块和26克左右的冰糖；开小火煮鲜芋牛奶芋泥，压碎，搅动。

5、煮至粘稠就可以出锅了，非常简单。

荔浦芋头的茎怎样做好吃

荔浦芋头的茎可以煲猪排。

食谱原料：芋头茎50克，猪排骨100克。

制作方法：

1、 将芋头茎洗净切块；

2、 猪排骨洗净切块;；

3、 同放砂锅中加水适量文火煲熟食即可。

荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史。

荔浦芋头做法

1、荔浦芋头半只，削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状。

2、准备白糖小半碗。

3、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。

4、捞出。最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。

5、炒糖很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）

6、油稍热即放入白糖，小火。

7、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

8、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，再撒点葱花，以糖浆裹匀原料表面，就可以出锅啦。

9、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。