腐竹炖蛋的做法

腐竹炖蛋的做法

1、主料：腐竹120克，鸡蛋3个，辅料：青椒2个，小米辣3个，姜丝适量。

2、120g左右的腐竹用温水泡发，挤干水分后切小段备用；青红线椒切圈，姜切丝；再准备3枚鸡蛋。

3、腐竹入沸水，焯熟后捞出备用。

4、不粘锅烧热后倒油，依次煎3枚鸡蛋，尽量煎老煎香。

5、把煎好的鸡蛋切块备用。

6、热锅凉油小火炒香姜丝，然后放入鸡蛋块翻炒。

7、倒入开水，稍稍漫过食材，然后盖上锅盖，转大火把汤汁攻致汤浓色白。

8、放入腐竹，加半茶匙盐、一茶匙黑胡椒粉和少许老抽，翻炒均匀。盖上锅盖，大火煮至汤汁大概到食材一半处。

9、打开锅盖，撒入辣椒圈，加半茶匙鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

肉饼子炖蛋的做法

1、准备猪腿肉300g、鸡蛋1个、酱油适量、盐适量；

2、把打散的鸡蛋液倒入瘦肉中，搅拌均匀，加盐和酱油，搅拌均匀，使肉上色，加水搅拌均匀；

3、上锅开大火蒸，等锅里的水沸腾了，调小火焖20分钟，出锅即可。

猪油炖蛋的制作方法

1、用料：鸡蛋2个、猪油一小勺、开水180克、盐3-3.5克。

2、辅料：葱花适量、生抽适量。

3、开水倒入碗内，加一勺猪油，再放少许盐搅拌均匀。

4、另一碗里打入两个鸡蛋，打成蛋液备用。

5、猪油水温热时，倒入打散的蛋液，用筷子快速搅拌融合。

6、炒锅内放凉水，开大火蒸五六分钟取出。

7、撒葱花，倒生抽就可以了。