圆茄子滚刀块怎么切

圆茄子滚刀块怎么切

就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

3、再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。 这样不断地一翻一切，一翻一切。

圆茄子的凉拌方法

1、食材：圆茄子一个、酱油、花椒、油少许。

2、其实制作凉拌茄子，圆茄子和长茄子都是可以的，圆茄子更加粉一些。把圆茄子洗净，切开。

3、去除茄子的蒂，把茄子切成丝状。不必要太细大约1~2厘米都可以。

4、锅中放水，然后把茄子丝装入碗中，放到锅中去蒸。

5、大约蒸10分钟就可以了，茄子是非常容易熟的。

6、蒸好的茄子会塌下去不少。茄子放凉。

7、然后放上适量的花椒油，味极鲜酱油。搅拌均匀，就可以吃了。

长茄子和圆茄子的区别是什么

1、口感不同：这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点。

2、做法差异：由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂。

3、营养相似：长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的。

圆茄子怎么做好吃

家常茄子：

主料：茄子一个。

辅料：青椒一个、红椒一个、葱花适量。

调料：花生油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量。

做法：

1、首先准备一茄子，青红尖椒各一个。

2、把茄子去皮，切为条状。

3、将青红椒切丝，准备适量葱花。

4、向热锅中倒入花生油适量。

5、把肉丝放入锅里煸炒，炒至肉微变色。

6、向锅内加入茄条，大火翻炒，炒至茄条变软加入少量的盐。

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