霸王粽子的做法

霸王粽子的做法

1、将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，淘米水留着备用。

2、将猪后腿肉洗净切成小块。

3、放入半勺盐、半勺白糖、白胡椒粉、酱油1勺腌制一小时。

4、将干粽子叶放在淘米水中浸泡一会至变软，用清水冲洗干净。

5、用剪刀将上部的梗煎去。

6、放入烧开水的锅中煮10分钟。

7、捞出过凉水冲洗一遍控干水分。

8、蛋黄切小块。

9、烤好的油栗去皮备用。

10、香菇用剪刀将根部煎去。

11、洗干净切成小块。

12、香肠切片。

13、粽子叶两张底部交叠放在一起。

14、将底部斜着向上卷。

15、再卷上去。

16、形成一个底部封口的漏斗状。

17、糯米沥干水分，放入剩余的白糖、食盐和酱油搅拌均匀备用。

18、在漏斗底部装入一勺糯米压实。

19、依次放入肉块、腊肠，蛋黄，香菇，板栗。

20、再放一勺糯米压实盖在上面。

21、用手将上部多余的叶面向里面折下。

22、用上面的叶子盖过来压紧，卷好。

23、用棉线绑好。

24、依次做好其它的。

25、放入高压锅中，加上没过粽子的水，开启豆和蹄筋键煮，程序结束再焖到蒸汽自动跑光就可以了。

肉粽子的肉怎么腌制

1、新鲜猪肉洗净切成小块备用。

2、把酱油、白糖、味精等准备好。

3、倒入黄酒，将其拌匀，去腥。

4、把酱油、白糖、味精放入拌匀，腌半小时至3小时。

5、最后用来包粽子即可。

6、肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。

裹粽子的糯米要浸泡多久

1、粽子米至少要泡3个小时。

2、用来包粽子时，需要糯米具有一定的粘性，需要提前进行浸泡，将其中的粘性散出来后，才可以包粽子，由于糯米硬度比普通的白米较硬一些，至少浸泡3个小时，才可以使糯米吸足水分，将当中的粘性泡发出来。

3、糯米浸泡的越久，粘性就会更高，煮出来的粽子口感会更为绵软，可以根据个人喜欢的口感决定糯米的浸泡时间。