咸肉粽子的做法和配料

咸肉粽子的做法和配料

1、五花肉4-5磅，咸蛋皇16个，花生1包，腊肠1包，糯米1小袋，瑶柱2把，鸡粉1茶匙，五香粉适量，冬菇2把，粽叶1包，去皮绿豆1包。

2、粽子叶可以一片片用洗碗海棉擦洗干净，也可再用水加盐或枧水煮一下，这样叶子不容易开裂。

3、米洗干净，可以泡一下。加入绿豆，盐1茶匙，生抽6汤匙，拌匀。

4、五花肉切成大块，放入盐1茶匙，生抽6汤匙，五香粉适量，鸡粉1茶匙，腌1小时。可以加冬菇。

5、包粽子：取两片叶子。

6、折成漏斗形，下面尖角要折向一边。放入2汤匙的米。

7、然后放入五花肉1块，瑶柱2小粒，冬菇1小块，咸蛋半个，花生6粒，腊肠一片。

8、然后再加两汤匙米。

9、在漏斗矮的一边加多一片叶子围着。

10、然后将两边的叶子对合再折向一边。

11、再将长尾的粽叶向内折。

12、绑上绳子就完成了。要把两个粽子系在一起，这样煮的时候比较容易用筷子取出。

13、锅里烧开水，下粽子煮3小时，中途要将面上的粽子和下面的粽子换一下位置。

闽南粽子的做法和配方

1、糯米500g、肉适量、香菇适量、丁香适量、虾皮少量、酱油5g、五香粉少量、味精2g，把粽叶泡好，最好提前一夜泡。

2、香菇用水泡开，切成小丁状。丁香虾皮事先准备好。

3、把糯米先泡一下，泡好后加入5g酱油。

4、再放点五香粉和味精，搅拌均匀。肉里放入5g酱油、2g黄酒腌半小时。

5、把粽叶做出要包的造型。中间放入糯米，再在上面一次放入香菇、丁香、虾皮等。

6、最上面再放一层糯米，把粽叶合起来。最后用绳子一捆就好了。

7、把所有的粽子包好后，放入装了水的高压锅中。盖上锅盖，等冒气后，再打3-5分钟。打好后，焖一会再倒出即可。

正宗嘉兴肉粽子的做法

1、粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。

2、倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。

3、将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了。

4、取两片粽叶相叠折成漏斗状，加入糯米、瘦肉和肥肉，最后填满糯米。以叶尾覆盖裹紧成锥形，取棉绳在粽子上绕几圈扎一个活结。这样就完成了。

碱水粽子的做法和配料

将糯米清洗干净沥干水分，倒入适量碱水搅拌均匀，等碱水被米粒吸收之后倒入生油搅拌，然后将竹箬折拢，把准备好的糯米放进去包好，在锅中倒水，烧开后将粽子放进去，煮三小时左右焖煮一段时间，碱水粽子就做好了。

怎么做咸水粽子

每年端午节的时候哦，人们吃的最多的食物就是粽子，它也是我国颇具历史性的特色产品之一，粽子的做法比较多，馅料也较为丰富，不同的做法做出来的粽子口感上有很大的区别，例如很多人都非常喜欢吃的碱水粽子，在制作的时候就要注意一定的方法。

准备好糯米、碱水、油等材料，将糯米淘洗干净，沥干水分之后倒入适量的碱水搅拌均匀，静置一段时间，等碱水被米粒吸收之后，继续倒入生油进行搅拌，接着将竹箬用清水清洗干净浸泡一下，取两张泡好的竹箬折拢成尖角状，将准备好的糯米放进去，将竹箬包裹成四角形状。

裹的时候不能拉的太紧，要适当的松一些，若是包扎的太紧，会导致煮的时候米粒涨不透，从而出现夹生不软糯的情况，在锅中倒入清水，旺火烧开之后把包好的粽子放进去，保证没过粽子，再煮个三小时左右，焖煮一段时间就熟了。