怎么做萝卜条咸菜

怎么做萝卜条咸菜

1、食材：萝卜2500克、盐500克、辣椒面500克、花椒250克、白糖100克。

2、萝卜洗净泥土，切成条，放在通风处晾晒5到6天。（自然晾干的萝卜咸菜干比先用盐腌制后的萝卜干口感更好吃）

3、晒干后，用温水将萝卜干泡洗一遍，（水温不宜太高，温度太高泡过的萝卜干做成的咸菜不宜存储，易烂）并再次晾干水分，第二次不宜晾得太干，只要表面水分没有即可，一般晾晒一天就可以了。

4、最后准备一个大的容器，将萝卜干放在容器里，加盐，辣椒，花椒，少量白糖，拌匀，放置一天后，并装坛密封，这样存储几年都不会烂，想吃的时候直接拿出来就可以吃了。

香辣萝卜条的腌制方法

1、准备材料：100千克的鲜萝卜。

2、配料为：食盐8～10 千克、明矾200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、丁香63 克和高粱酒少许。

3、切条将选好的萝卜去根须，用清水洗净后切成长5～7 厘米、宽1.7 厘米左右的长条，摊晒两天后倒进腌缸腌制1周即可食用。

4、香辣萝卜干是一道传统的汉族小吃，用鲜萝卜、辣椒、食盐、小茴香、甘草、桂皮、丁香腌制而成的辣、脆、咸、甜的家常小菜。

5、香辣萝卜干具有鲜、香、甜等独特风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。

怎么做好吃的辣萝卜条

原料配方：白萝卜干100千克，白糖25千克，醋8千克，辣椒粉1千克，凉开水13千克。

1、选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌；

2、将洗净的萝卜，纵切4至5厘米、宽3厘米粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米；

3、盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含辣气；

4、将盐腌萝卜条放至日光下爆晒，晒时要经常翻动；

5、晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。

土豆萝卜条汤怎么做

主料：萝卜、土豆。

辅料：猪肉、彩椒、酱油、食盐、料酒、胡椒、 葱、色拉油、植物油、食盐、白糖。

做法如下：

1、将萝卜切细丝,土豆切细长条，肉切片，葱和香菜切碎；

2、放油进锅烧热，然后把肉放下锅翻炒，待肉变色后，加葱花、姜片、花椒粉爆香;

3、将土豆倒入锅里，加水、食盐，盖盖子煮土豆；

4、待土豆煮好后，把萝卜丝倒进锅里，开盖煮几分钟；

5、待萝卜丝弄好后放入鸡精，关火盛出；

6、撒上香菜完成。