猪肉怎么做腊肠

猪肉怎么做腊肠

1、主料：肉2750g、猪小肠2.5米；辅料：盐70g、白糖150g、白酒100ml、十三香15g、白胡椒粉20g、生姜20g。

2、肉5.5斤洗净。

3、去掉皮，保证去皮后，总共是5斤；用猪后臀来做，肉的比例2成肥肉和8成瘦肉，或者也可以3成肥肉和7成瘦肉。

4、切成1.5厘米的长条，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5。

5、放在一个大盆中。

6、生姜20克擦成末，放入盆中。

7、加入盐70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克。

8、加入十三香15克。

9、全部混合在一起。

10、小肠买回来洗净，如果会弄就用小肠来加工成小肠皮。

11、如果不会就直接买现成的小肠皮。

12、用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好。

13、头部用线头扎好。

14、灌香肠，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。

15、晾晒即成。

香椿黑猪肉怎么做

1、饺子皮原料：中筋面粉300克，冷水150-160克。馅料：猪肉糜250克，香椿100克，鸡蛋1只，皮冻50克，料酒，盐适量，白糖适量，葱花适量。表面装饰材料：葱花、黑芝麻。

2、打蛋盆里放入面粉，再加入温水，用筷子搅拌成絮状。用手稍微揉几下，揉成团就行，包上保鲜膜，静置15分钟。静置的过程非常重要，能让面粉充分与水融合，也让揉面变得容易，是个偷懒的好办法。

3、将面团倒在案板上重新揉成光滑的面团，再盖上湿毛巾醒15分钟以上。冬天建议放入保鲜袋密封，放在烤箱里，用低于40度的温度醒面，这样可以保持面团的湿度和温度。

4、香椿洗净后，用开水烫熟，再洗净，这样做可以去掉亚硝酸盐成分。挤干水分后切成细末。

5、在肉糜里加入香椿末，葱花，鸡蛋，盐，料酒，白糖，搅拌均匀。

6、将水饺皮面团分割成15-20克一个，擀皮包馅。

7、在锅里倒上油，开大火煎1分钟，再加入冷水，水位到锅贴高度的2/3处。煮滚后，用中火煮到水差不多收干。

8、打开盖子撒少许葱花和炒熟的芝麻，盖上盖子，改更小火，移动锅子，煎1分钟，让锅里的油可以将四周一圈的锅贴煎得焦脆，即可。

客家菜干焖猪肉怎么做如何做好吃

主料：五花肉500克，香干100克。

辅料：盐适量。

客家菜干焖猪肉的做法：

1、 把五花肉放锅里爆香，炒至出油。

2、 把切好的菜干放下去翻炒，加适量盐。

3、 盛到盆里放小火炖十分钟，记得搅拌一下避免烧焦。

4、 盛出锅即可食用。