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红烧牛肉焖树菇怎么做

更新时间: 2026-05-04 07:54:59

红烧牛肉焖树菇怎么做

1、材料:牛肉,干菇,老抽,红糖,葱,姜,干辣椒,八角,大料,桂皮,盐适量。

2、将牛肉洗净切成小块,如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下,略微逼出多余的油;

3、干菇用温水泡开,用手轻轻转动洗净细纱,如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用;

4、起锅略加一点油(根据肉的肥瘦来掌握),放进葱、姜,牛肉下锅炒一会,变色之后倒进老抽,使肉的表面能均匀的上色即可,然后放进干菇、红糖(白糖也可,红糖上色较好)、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料,加水没过材料的表面,大火将汤汁烧开后转成小火炖约1.5-2小时即可。

牛肉焖面的家常做法窍门

1、准备牛肉焖面的用料,牛肉适量,西红柿一个,四季豆一把,葱一根,姜少许,蒜适量,扁面条2块钱的,食用油适量。

2、煮锅加入凉水,笼屉抹少许油,扁面条掐成小段儿,撒匀,隔锅蒸20分钟。

3、西红柿切丁。四季豆切段。葱姜蒜备齐(蒜瓣拍扁,蒜瓣切碎)。

4、牛肉切片,加入料酒,老臭,味极鲜,盐,淀粉,拌匀。

5、凉油热锅,把葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒。

6、放入西红柿豆角翻炒,盐两勺,老抽一勺,味极鲜一勺,耗油一勺,蔬之鲜少许大火翻炒。

7、加水,水量以没过菜为准,盖上盖子,加热到豆角肉全熟。

8、趁刚加入水炖菜的时机,把蒸好的面抖散。

9、把面均匀撒入锅内菜上,盖上盖子,改小火,用菜里的水分继续加热面条。注意,时常观察锅里菜里的水份,不要干锅。

10、菜里的水份还剩三分之一时关火,加入香油,左手铲子,右手筷子,把菜和面翻匀即可出锅了。

牛肉焖藕怎么做

1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水后捞出沥干,切成大块。

2、锅内放入适量的冷水,下入牛腩块,煮开后用漏勺捞出,再用清水冲净血沫,沥干待用。

3、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净,郫县豆瓣剁碎,莲藕去皮后切成滚刀块待用(切好的莲藕最好泡入清水中以防变色)。

4、起油锅,放入八角、桂皮、郫县豆瓣,炒出香味后下入处理好的牛腩,翻炒均匀。

5、下入两小勺料酒,炒匀。

6、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖,加入约1800毫升的热水,煮开后倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约40分钟。

7、放入莲藕,用勺子搅动几下以防粘底,盖上锅盖再煮约40分钟。

8、加入适量的盐与鸡粉,再煮约20分钟后撒上香菜即可。


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