凉拌酸辣土豆丝的做法

凉拌酸辣土豆丝的做法

1、冷锅冷油放入花生，小火炸熟捞出。

2、土豆和胡萝卜去皮切丝。

3、土豆冲洗几遍去掉多余淀粉，和胡萝卜丝一起过沸水锅中煮2分钟。

4、捞出沥干水分，过凉水备用。

5、碗中放入1勺蒜末和1勺辣椒面，锅中烧热油淋入碗中。

6、继续加入1勺生抽半、2勺香醋、1勺白砂糖和1小匙盐拌匀。

7、往土豆胡萝卜丝内加入香菜，放入炸好的花生米，淋入调料汁拌匀即可。

凉拌酸辣海笋的做法

1、干海笋洗净，用冷水泡个4，5个小时。

2、泡发后再次清洗几遍后，切斜刀，其他配菜也都切好。

3、海笋和配菜混合，加入盐少许，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，鸡精少许。

4、拌均匀即可。

凉拌酸辣猪脚的做法

1、猪蹄适量，洋葱半个，柠檬一个，咸话梅一个，大蒜适量，小红椒适量，香菜适量，生姜适量，料酒适量，甜辣酱适量，鱼露适量，白醋适量，盐适量，白糖适量。

2、把所有材料准备好， 猪蹄洗净切小块，备用。

3、小红椒切圈，洋葱切条， 大蒜去皮切末，香菜切碎，一半柠檬切片去籽，备用。

4、锅中倒入适量水，放入猪蹄、生姜和料酒，大火煮10分钟，捞出，冲洗干净。

5、猪蹄再放回锅中，加入适量清水、料酒、话梅和几片柠檬，大火煮开后，转小火慢炖半小时。

6、取一个大碗，放入小红椒、大蒜、洋葱、柠檬片、香菜、甜辣酱、鱼露和白醋，再把剩下的半个柠檬的汁挤入，搅拌均匀。

7、倒入猪蹄，翻拌均匀。

8、套上保鲜袋， 放入冰箱冷藏腌制，至少3小时即可。