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家常炖刀鱼怎么做东北口味的

更新时间: 2026-05-02 03:14:25

家常炖刀鱼怎么做东北口味的

东北口味炖刀鱼的用料:刀鱼、蒜、葱、醋、五香粉、耗油、姜、香菜、干辣椒、香叶、八角。

东北口味炖刀鱼的做法:

1、刀鱼去内脏,切段,洗干净,控水备用;

2、加入适量五香粉、盐,拌匀,腌15分钟;

3、准备姜丝、蒜粒、香菜段、干辣椒、香叶、八角;

4、把腌好的刀鱼中加入少许面粉、少许玉米淀粉,面粉和玉米淀粉比例一比一;

5、再加入食用油,拌匀;

6、起锅,多加些油,油温6层热,逐块下入刀鱼, 煎;

7、刀钱煎至焦黄,翻面继续煎;

8、刀鱼煎好,烹入适量陈醋,加入适量生抽,耗油;

9、加水,没过鱼身。加入适量盐,盖上盖子炖15分钟,收汁加入香菜即可食用。

刀鱼:又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为长江四鲜。平时生活在海里,每年2~3月份长颌鲚由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。

普通家常炖鲤鱼

第一、 将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮,清洗干净,再准备葱、姜、蒜、大料。

第二、 用碗兑汁,加入酱油、料酒、白糖、醋、盐。

第三、 锅中放入食用油,烧热后,将鲤鱼放入锅中,中火煎至两面呈金黄色。

第四、 将兑好的汁倒在鱼的身上,加入葱、姜、蒜、大料,再加入适量的水,没过鱼身。

第五、 大火煮开后,转中小火炖,等鱼熟透发软,汤汁所剩不多时,就可以出锅了。

家常炖带鱼方法

1、带鱼3条、料酒2大勺、辣味酱1中勺、红烧酱油2中勺、米醋1中勺、葱1根、姜4片、盐2勺、糖1大勺。

2、做法:带鱼去内脏收拾洗净。

3、剪成大约6厘米长的段,表面轻轻划几刀以便快速入味。

4、加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制15分钟。

5、锅内加油烧热至6成热,放入带鱼煎至两面金黄,盛出备用。

6、炒锅放少许底油,小火倒入辣味黄豆酱炒出红油。

7、冲入适量开水,放葱、姜去腥,红烧酱油上色。

8、随后加料酒、糖、盐大火煮开。转小火焖炖15分钟。

9、最后待汤汁变浓稠时,沿着锅边烹少许米醋提味即可熄火。

家常炖草鱼的做法大全

1、做法一:将鱼洗净,去除内脏,把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线,打花刀并切段;葱切段,姜切片;将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒,加水兑成碗汁;炒锅上火待锅热加入油,放入大料爆香,将鱼放入锅内煎一下,倒入准备好的碗汁;锅开后用小火炖25-30分钟,将汤汁收浓即可。

2、做法二:草鱼洗净切段,冬瓜切块,生姜切片,葱切段。烧锅下油,放入草鱼煎至金黄色,待用。取炖盅一个,将草鱼、冬瓜、姜片、葱段、绍酒放入盅内,加入清水,用中火炖约1.5小时,调入精盐、味精即成。

3、做法三:草鱼分成段以后,热锅凉油,下锅煎,不要用铲子铲,晃动锅使其受热均匀。葱姜大料和肉(可加可不加)下锅炒出香味,把鱼放进锅里,放入白酒,然后加水,加入生抽,盐等调料。最后加入豆腐,小火炖20分钟即可。

家常炖鸡蛋方法

1、鸡蛋5颗,油豆腐10个,西红柿1个,葱花儿少量,姜片2片,蒜少量,白芝麻1勺,盐1勺,生抽1勺,花椒粉1/5勺,香油1/5勺,豆土粉疙瘩少量。

2、将鸡蛋煎好,不要煎散。

3、热锅加油,放入姜片蒜片爆香。

4、放入切好块的西红柿,加少许水炖至西红柿成汤。

5、放入煎好的鸡蛋,加水没过鸡蛋,加入生抽、盐、花椒粉炖2分钟。

6、加入油炸豆腐,加入土豆粉疙瘩。

7、加适量水炖5分钟,至粉疙瘩软。

8、加入菠菜炖1分钟,放入香油。

9、出锅,撒葱花、白芝麻。


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