家常炖刀鱼怎么做东北口味的

家常炖刀鱼怎么做东北口味的

东北口味炖刀鱼的用料：刀鱼、蒜、葱、醋、五香粉、耗油、姜、香菜、干辣椒、香叶、八角。

东北口味炖刀鱼的做法：

1、刀鱼去内脏，切段，洗干净，控水备用；

2、加入适量五香粉、盐，拌匀，腌15分钟；

3、准备姜丝、蒜粒、香菜段、干辣椒、香叶、八角；

4、把腌好的刀鱼中加入少许面粉、少许玉米淀粉，面粉和玉米淀粉比例一比一；

5、再加入食用油，拌匀；

6、起锅，多加些油，油温6层热，逐块下入刀鱼， 煎；

7、刀钱煎至焦黄，翻面继续煎；

8、刀鱼煎好，烹入适量陈醋，加入适量生抽，耗油；

9、加水，没过鱼身。加入适量盐，盖上盖子炖15分钟，收汁加入香菜即可食用。

刀鱼：又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为长江四鲜。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。

普通家常炖鲤鱼

第一、 将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，再准备葱、姜、蒜、大料。

第二、 用碗兑汁，加入酱油、料酒、白糖、醋、盐。

第三、 锅中放入食用油，烧热后，将鲤鱼放入锅中，中火煎至两面呈金黄色。

第四、 将兑好的汁倒在鱼的身上，加入葱、姜、蒜、大料，再加入适量的水，没过鱼身。

第五、 大火煮开后，转中小火炖，等鱼熟透发软，汤汁所剩不多时，就可以出锅了。

家常炖带鱼方法

1、带鱼3条、料酒2大勺、辣味酱1中勺、红烧酱油2中勺、米醋1中勺、葱1根、姜4片、盐2勺、糖1大勺。

2、做法：带鱼去内脏收拾洗净。

3、剪成大约6厘米长的段，表面轻轻划几刀以便快速入味。

4、加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制15分钟。

5、锅内加油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用。

6、炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油。

7、冲入适量开水，放葱、姜去腥，红烧酱油上色。

8、随后加料酒、糖、盐大火煮开。转小火焖炖15分钟。

9、最后待汤汁变浓稠时，沿着锅边烹少许米醋提味即可熄火。

家常炖草鱼的做法大全

1、做法一：将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；葱切段，姜切片；将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

2、做法二：草鱼洗净切段，冬瓜切块，生姜切片，葱切段。烧锅下油，放入草鱼煎至金黄色，待用。取炖盅一个，将草鱼、冬瓜、姜片、葱段、绍酒放入盅内，加入清水，用中火炖约1.5小时，调入精盐、味精即成。

3、做法三：草鱼分成段以后，热锅凉油，下锅煎，不要用铲子铲，晃动锅使其受热均匀。葱姜大料和肉（可加可不加）下锅炒出香味，把鱼放进锅里，放入白酒，然后加水，加入生抽，盐等调料。最后加入豆腐，小火炖20分钟即可。

家常炖鸡蛋方法

1、鸡蛋5颗，油豆腐10个，西红柿1个，葱花儿少量，姜片2片，蒜少量，白芝麻1勺，盐1勺，生抽1勺，花椒粉1/5勺，香油1/5勺，豆土粉疙瘩少量。

2、将鸡蛋煎好，不要煎散。

3、热锅加油，放入姜片蒜片爆香。

4、放入切好块的西红柿，加少许水炖至西红柿成汤。

5、放入煎好的鸡蛋，加水没过鸡蛋，加入生抽、盐、花椒粉炖2分钟。

6、加入油炸豆腐，加入土豆粉疙瘩。

7、加适量水炖5分钟，至粉疙瘩软。

8、加入菠菜炖1分钟，放入香油。

9、出锅，撒葱花、白芝麻。