黄豆面粉发糕最正宗的做法

黄豆面粉发糕最正宗的做法

材料主料：面粉70克、黄豆面粉70克。

辅料：酵母2克、糖20克、温水150毫升、花生油适量、大枣适量。

黄豆和小麦面粉两种面粉混合，温水加糖化开加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀；放在温暖处发酵2倍大小，看着上面冒泡泡；模具刷花生油；发酵好的面糊装入模具；大枣洗净切片；切片的大枣随意装饰；冷水上锅，水开后大火蒸20分钟分钟左右，趁热脱模；脱模后的发糕小贴士和面糊的时候，不要划圈搅拌，切拌均匀。

蒸面粉发糕的做法和配方

1、用料：

普通面粉300g、红糖65g、温水250g、酵母粉5g。

2、做法：

（1）准备材料:面粉300g，红枣8颗，红糖65g，酵母粉5g。

（2）用100g温水把酵母粉化开。

（3）150g温水把红糖化开。

（4）把两种水混合在一起。

（5）筛入面粉搅拌。

（6）搅拌成无颗粒面粉团。

（7）磨具抹油防止粘锅。

（8）把面粉团倒入磨具里，稍微整理一下，包上保鲜膜让它发酵。

（9）大概一个多小时发酵成原来的两倍大，把剪好的红枣摆在上面，冷水上锅蒸，等到水开之后开小火蒸半小时左右，关火稍微闷几分钟就可以了。

面粉发糕怎么做

1、面粉150克，鸡蛋2个，酵母2克，白糖30克，常温牛奶70克，红枣1小把。

2、红枣清洗干净后，剔除枣核，用刀切成小方块备用。

3、准备一个无水无油的碗，先磕入2个鸡蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常温牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

4、搅拌均匀后再分2次加入150克面粉，先加入100克，搅匀后再加入剩余的50克面粉搅匀，搅拌至无颗粒状，提起打蛋器，能缓慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了，需要再加点水；如果滴落过快就说明太稀了，可适当加点面粉。

5、搅拌均匀后再把红枣丁加进去，拌匀；拌匀后，在模具内壁刷上一层熟油，将搅拌好的面糊倒进去，要预留出发面的位置，不要倒满。然后震动模具，使面糊表面平整。

6、再将面糊放一边进行醒发1个小时，如果是早上做可以将面糊放入冰箱内冷藏低温发酵，早上起来直接做就可以。

7、面糊发好后，放入蒸锅内，蒸35分钟，这里注意一定要大火开锅后再转小火蒸制；关火后，不要立即开盖，先焖3分钟后再开盖取出，这样避免发糕被水蒸气滴落，形成死面不好吃也不好看。

8、食用时，用刀割成小块。