油炸茄子卷怎么做

油炸茄子卷怎么做 茄子有哪些花式做法

好吃的油炸茄子卷来了，酥酥的脆皮裹着满满的肉馅，吃起来真的很赞，感觉不喜欢吃茄子的小伙伴都会爱上呀!那么油炸茄子卷怎么做？茄子有哪些花式做法？下面小编带来介绍。

油炸茄子卷怎么做

1、猪肉沫里加入葱姜蒜沫，打入一个鸡蛋，加入一勺耗油，一手生抽，适量芝麻油，黑胡椒粉，食盐，用筷子搅拌上劲儿备用。

2、茄子洗干净去头去尾，片成薄片，把肉沫铺在茄子上，然后卷起来，用牙签固定一下。

3、均匀的裹上一层淀粉。

4、锅里到油，油温6层热下锅，小火慢炸，炸至金黄熟透捞出。

5、再撒上辣椒粉就可以吃啦。

茄子有哪些花式做法

一、红烧茄子。

食材：茄子、姜、蒜、糖、生抽、淀粉、耗油、盐、水、油

做法：

1、茄子洗净，切滚刀。将切好的茄子放到盐水中浸泡一会。泡了水的茄子不容易变黑，而且可以阻止茄子吸油，减少耗油量。

2、其实让茄子少吸油还有另一个办法：切好的茄子撒上盐，腌制一会，待到炒制时，再用手将茄子捏出水分后再炒，这样炒茄子也不费油。

3、碗中放少许清水，一勺淀粉，两小勺生抽，一勺蚝油，拌匀后备用。

4、起锅，倒入适量的油，放入姜粒蒜粒爆香，把茄子放入锅中翻炒，变软后捞起备用。

5、锅中放入适量糖炒化，再放入茄子翻炒均匀，再将之前调好的佐料倒入炒匀。大火收汁即可。

这样一盘红烧茄子，一口咬下去，爆香汁，关键吃着还不油，超级下饭!下次做茄子的时候，不妨试试我这方法!

二、咸蛋黄茄子。

1、茄子切条状，可不去皮(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸)，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉;

2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了，不然会腻);

3、咸蛋黄切碎(先蒸熟再切碎比较容易切碎);

4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用;

5、再放少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香;

6、放入事先炒好的蛋黄和茄条;

8、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

做出来就是酱紫的!

不加辣椒和其他佐料的我也爱!

三、烧椒茄子。

制作步骤：

1. 茄子洗干净切成食指粗的茄条，喜欢吃茄子皮的宝宝可以不用削皮哦;

上锅大火蒸10分钟，如果买到的茄子偏老可以适当多蒸一会;

2. 将青椒/红椒都洗净晾干，将平底锅烧热，锅内保持干燥不要放油，直接用中火干煎辣椒约8-10分钟左右，每2分钟翻翻面，直到辣椒外皮均匀的煎出黑点，辣椒肉质变软就可以盛出;

3. 将辣椒外皮烧黑的部分剥去，如果不喜欢辣椒籽也可以去籽;

烧焦的红椒和青椒切成粒，用刀压着刀尖剁碎就好啦;

4. 辣椒剁好之后放在一个大碗准备调味，加入蚝油、生抽和花椒粉;

顺着一个方向把辣椒和料汁搅拌均匀;

5. 茄子蒸好淋上青椒料汁;

蒜头切末铺在青椒上，撒上黑芝麻;用小锅或者平底锅将花生油或橄榄油烧热，淋在青椒和蒜泥上面~

嗞拉嗞拉~蒜香和辣椒的香味迸发了，该来一碗米饭才能抑制住冲动了，哈哈!

如果怕辣，可以混些甜椒。但有一点不能忽略的，便是青椒，这是烧椒的灵魂。

辣椒用锅子小火干煎，耐心地翻面，一点一点的煎烤出辣椒的虎皮。所为的，大概就是那股生活的烟火气吧。

茄子卷做法是什么

1、剥去大蒜皮，对半切后，放入橄榄油中。清洗茄子，去除蒂梗，纵向切成10片左右的薄片。在茄片上撒些盐，腌15-20分钟。

2、用平底锅热橄榄油。将茄子一片一片地放入油锅中，来回翻面煎2-4分钟。

3、取出茄片，放在厨房用的纸巾上，沥油，之后撒上黑胡椒和盐。

4、在碗中放入优格的牛奶，均匀地搅拌，并加入1/2茶匙的黑胡椒，1茶匙盐以及柠檬汁调味。

5、在每片茄子上涂些酱料，然后包卷茄片，并插上一支牙签加以固定。

6、将每个柠檬切成8片。在平盘上摆好茄片，以百里香和柠檬片略做装饰，即可食用。

培根茄子卷怎么做

1、准备好用料：腊肉培根)150克，芭蕉150克，黄油适量。

2、根据芭蕉的大小将培根切成合适的长度，然后将芭蕉放在培根上。

3、用培根将芭蕉裹住，用牙签将培根卷芭蕉穿起。

4、将黄油放在电饼铛或平底锅内热开，黄油的量根据培根的肥瘦成都来具体定，培根本身在煎的过程中也会出油。

5、将培根卷芭蕉均匀放在锅内煎，待培根两面煎至焦脆既可。

茄子卷叶子处理方法

1、药肥浓度过高易卷叶。茄子叶面喷洒农药、叶面肥的浓度过高，或高温期中午前后喷洒农药、叶面肥，易引起叶片卷曲。菜农在茄子病虫害危害高峰期，经常打药，而且用药量大，有时几种药剂混合在一起喷雾，无形中会加大农药的剂量。

2、留果过多易卷叶。下层植株留果过多，而叶面积又不足时，叶片容易因自身营养不良发生卷曲。通常摘心过早或摘心时留叶不足情况下，较容易发生卷叶。

3、激素处理不当易卷叶。有些菜农使用坐果激素处理，进行茄子的保花保果，这样使果实生长势增强，但同时从叶片中争夺的营养量也增多，如果不加强肥水管理，保证肥水供应，会引起叶片过早衰老，发生卷曲。

4、虫害危害。卷叶红蜘蛛、蚜虫、白粉虱危害严重时，也很容易引起叶片卷曲。

5、防治措施，茄子卷叶的防止，要针对可能的各种原因，加强管理。

（1）掌握适宜的用药用肥浓度和使用方法，防止用药浓度过大引起卷叶，叶面追肥和施药的浓度、时机要适宜，应按照要求的浓度配药、配肥，不要随意提高药剂浓度，特别是几种药剂混合施用时，要在先小试的基础上，确保不会出现问题时，才能大面积推广应用，高温期也不要在强光照的中午前后进行叶面喷肥和喷药。

（2）浇水遮荫降温防止高温卷叶。随着茄子进入生长盛期，也进入了高温季节，无论是露地茄子，还是保护地茄子，均要防止高温危害引起的卷叶，保护地栽培，定植时要浇足底水，缓苗期要注意盖好棚室，保持高温高湿促缓苗，防止脱水，同时，高温期间要加强温度管理，防止温度过高。一般最高温度应不超过35℃。缓苗期防止高温的方法可采用棚膜上盖遮阳网等遮阴降温。茄子露地栽培要在盛夏到来前封垄，避免强光照射。

（3）实行地膜覆盖栽培，加强栽培管理，防止生理卷叶现象。地膜覆盖，植株长势强，肥水利用率高，保肥保水能力强，一般不会出现失水发生的卷叶现象。茄子产量高，要加强肥水管理，防止脱肥和脱水，要施足腐熟有机肥作基肥，每亩7000千克左右，这点一般的菜农是难以做到的。蹲苗期间，要根据所用品种的类型、植株长势和天气情况等确定蹲苗的时间长短，适时浇施肥水，避免蹲苗过度，引起卷叶，特别是结果期要加强肥水管理，经常保持土壤湿润，结果盛期要进行叶面追肥，补充根吸收的不足。

（4）及时防治病虫害。病虫危害产生的卷叶现象，一般容易识别，要及时防治害虫，不要忽视。如用5％抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液等防蚜虫，用25％噻嗪酮乳油2500倍液或2.5％联苯菊酯乳油2000～3000倍液防温室白粉虱，用73％炔螨特乳油1000倍液或25％灭螨猛乳油1000～1500倍液等防红蜘蛛。

虎皮茄子卷做法图解

1、茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹；

2、热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；

3、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了。