全麦粉是小麦还是黑小麦

全麦粉是小麦还是黑小麦

全麦粉是小麦，是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉。按加工工艺，可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳占比进行复配制粉。一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，并分出各种等级在市场上销售，可用在各种馒头、面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

五彩全麦粉的做法

1、主料：全麦面粉150克、高筋面粉50克、鸡蛋2个、油麦菜5片、金针菇1把、黄瓜半根、胡萝卜半根。

2、辅料：清水120克。

3、做法：

（1）准备好所需食材。

（2）将全麦粉、高筋面粉、清水倒入盆中，搅拌成絮状，再手揉成团，放置一旁醒面2小时以上，中途可以时不时揉下面团；注意：一般面条面团粉类和清水比例是1:1，但是我的是手动压面机，面团太硬压不出来，所以具体的比例请根据实际情况调整;。

（3）醒面期间，准备所有的配菜，清洗干净后，稍微切碎或者擦成细丝，而鸡蛋磕入碗中，倒入少许盐和味达美臻品料酒，搅打出浓密气泡;。

（4）醒面完毕后，锅中倒入适量清水大火煮沸，然后将面团放入压面机中压出面团，再将面条放入锅中，大火煮沸，中途倒入3次半碗清水，真至面团煮熟后捞出，沥干水分放入碗中备用:如果没有压面机，也可以用擀面杖擀成薄片，再切成细条;。

（5）然后就着煮面水，将油麦菜、金针菇、胡萝卜丝焯熟，而鸡蛋炒熟。

（6）最后调一个灵魂料汁，生抽、醋、熟芝麻、辣子、白糖倒入碗中，搅拌均匀即可;关于调料，大家可以根据自己喜好调整，酸辣味、酸甜味、香辣味、芝麻味等等尽情发挥吧!减肥就少点油脂;。

（7）最后淋上酱汁，搅拌均匀就可以吃了。

全麦粉如何包饺子

用全麦粉包饺子的步骤如下所示：

把面与全麦粉倒入同一个无油无水的盆内，加入适量的水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，室内放置一段时间。醒面的同时，将肉剁碎，依个人口味放入适量的姜、葱花、洋葱，一起剁碎，融合一起，打入一个鸡蛋，搅匀。把肥肉剁碎，入锅，小火提炼其中油脂。肥肉炼好后，把准备好的花椒、八角、桂皮葱花放入锅内，煸炒煸干发黄时关火。待炼好的油凉到室温时，把油倒入肉馅内，朝一个方向搅匀。把捣碎的料放入肉馅调匀，然后根据个人口味加入适量的老抽、鸡精、盐，拌匀。肉馅调好后，面也醒好，将面搓成长条。把长条切成大小适中的圆团。把圆团擀成饺子皮。饺子皮中放入适量的肉馅，包好。将饺子放入沸腾的开水中，煮熟，出锅。

是否可以用全麦粉做面包

做法：

材料：全麦面粉300克、水210毫升、蔗糖10克、安琪酵母4克、盐3克。步骤：1、将所有材料混合揉成面团，揉至表面光滑。盖上保鲜膜，在温度28度左右发酵60分钟；2、发酵好的面团取出，用擀面杖排气，擀成薄饼状，沿长边从上往下卷起，边卷边收紧。盖保鲜膜醒发15分钟；3、醒发60至90分钟，可放在烤箱中加热水，至轻碰面团不会迅速弹起即可；4、放入预热至200摄氏度的烤箱，烤25分钟至表面金黄即可。