酿白酒好喝窍门

酿白酒好喝窍门

1、大米5kg、酒曲25g。

2、方法：首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。

3、为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。

4、最为重要的一步：拌酒曲，称号适量的酒曲，放入米饭堆里，要完全搅拌均匀，以免影响酒的口感。

5、拌好酒曲后，放入缸中发酵，注意放入的过程中不可用力按压，保持缸中的干净。装好后在米饭堆中间挖个圆孔。

6、缸上面用塑料纸封住，等24小时候往米饭里面加水，中间适当的搅拌一下。三周后，进行蒸馏。就可以酿出美味的白酒了。

酿白酒一般都发酵多长时间

不一定。白酒的发酵时间与其工艺、香型及等级等都有一定的联系，少则四天多则一年。其中麸曲酱香型需三十天、大曲酱香型需一年，麸曲清香型普通级需四天、优级需八至十二天，大曲清香型普通级需八至十二天、地缸需二十八天，浓香型大多在三十至四十五天，而调香调味酒发酵期相对更长。

怎样识别牛栏山陈酿白酒的真伪

1、瓶盖改成牛头麦穗凸起，用手一摸凹凸感很强；

2、看瓶盖底部边缘光滑，与瓶体严合，无毛刺。好多假货是真瓶子假瓶盖，所以主要从瓶盖入手；

3、手机拍瓶盖顶部的图片放大放大，看图片是否色彩鲜艳，红色与绿色的交界处界限清晰。如模糊不清界限不清则为假货；

4、再看瓶体，主要看标签的颜色及字体，用手机拍，以及标签的背部的胶水印是机器刷胶是横的平行的条形胶印，如果是手刷胶则假货。目前发现一种背部先印上条状图案在刷胶的，仔细点就能发现；

5、用紫光灯照射陈酿的正面标签，会发现在牛栏山仨字下面有一个灰蓝色的牛头。

酿白酒增香秘方

1、原料准备糯米1.1斤，高梁1.8斤，小麦0.8斤，玉米0.5斤。

2、操作步骤，将以上几种粮食炒到8分熟，不能炒糊了，再将炒好的粮食粉碎，没有粉碎机的敲碎，越碎越好。

3、之后用布把敲碎的几种粮食包好，等蒸酒的时候，放进酒醅里面（需要注意的是，是发酵好的酒醅），蒸馏酒醅的时候，再加一层香醅进行串蒸加香。可以在酒醅里面加点酱油，按100斤粮食放1斤老抽酱油就可以了。