鲜百合为什么是苦的

鲜百合为什么是苦的

百合确实有苦味。尤其是新鲜百合。我们都知道，百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。建议你在做百合的时候，最好把百合充分的处理一下，就是把百合洗净，焯熟，这样生物碱就会溶于水里，就不会有发涩，发苦的情况啦。

鲜百合甜汤怎么做

1、材料：银耳50克，百合10克，红枣(干枣)20克，冰糖适量，水1升。

2、银耳提前一晚泡足12小时；

3、红枣泡热水10分钟、沥干备用；

4、泡好的银耳撕小片；鲜百合切除梗，剥片、洗净；

5、食材们放入锅中，烧开，按小火炖上3小时，或者放炖锅里炖上5小时，或者高压锅里炖15分钟。

可以食用的鲜百合怎么保存

1、保鲜剂保存法：为了新鲜百合保护完整，可采用对青霉有抑制效果的保鲜剂来进行保鲜。这种果蔬专用的保鲜剂如果购买回家，建议大家先把鲜百合在凉水中浸泡一会儿，不要食用到保鲜剂。

2、河水保存法：若有条件可以利用河水或池塘来保存，保存期与水温相关，但通常较短，大约可以保存2周到6周。河水保存在农村更加合适，一般农田附近的小河大家可以利用来进行鲜百合保存。

3、冰块保存法：利用很厚实的冰块或者干冰，可以将鲜百合保持在低温环境中，这对于鲜百合的保鲜作用可以起到很好的效果。