春节好吃又营养的年夜饭菜谱

春节好吃又营养的年夜饭菜谱

1、青椒肉丝

（1）大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。

（2）做这道一般选用大里脊肉，在家做可以稍微冻一下，更好切。先顺着纹理的方向切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。

（3）然后加一勺淀粉，抓匀将水分锁住，再加点老抽，改变一下肉丝的颜色，最后封上植物油备用。

（4）螺丝椒一个，从中间片开，去掉辣椒籽，再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末，喜欢辣的可以来点干辣椒。

（5）锅里放油烧至四五成热，倒入肉丝迅速滑散，滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝、盐，辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝，翻炒均匀，这时候调味可以根据自己的口味，通常可以加点生抽，翻炒十来下，就可以出锅了。

2、干煸糍粑鱼

（1）草鱼一条、盐适量、胡椒粉适量、姜丝适量、葱段适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒少许、生抽少许、姜末适量、蒜片适量、白芝麻适量、菜籽油适量、醋适量。

（2）准备草鱼剁成块洗净，再加盐、胡椒粉、姜丝、葱段、干辣椒和花椒，然后加一点白酒、生抽，抓拌均匀，封上保鲜膜放冰箱腌制两个小时，让鱼块彻底入味。

（3）腌制好后拣出鱼块，摆放到竹篦上，放到阳光下或者通风处风干，时间在6个小时以上。一般是今天做明天就可以吃。

（4）再准备姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒、白芝麻。然后切一点葱段，起锅放菜籽油，热锅冷油下入鱼块，小火慢煎。一面煎好后翻面再煎，煎出鱼块的干香味，煎至表面焦脆即可捞出。

（5）还是锅里的底油，倒入准备好的料头、煎好的鱼块，翻炒均匀后调味。一般是盐、胡椒粉，沿锅边淋入生抽，大火翻炒入味。再加入一点点清水，盖盖焖两分钟。

（6）起锅前加一点醋、葱段、白芝麻，翻炒均匀后美味即成。

3、红烧肥肠

（1）肥肠一根、白醋适量、面粉一大勺、生姜片适量、料酒适量、食用油适量、高度白酒50克、干辣椒段适量、红烧酱料适量、大蒜粒适量、芹菜段适量。

（2）准备一根肥肠，肥肠的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺面粉，用手不停揉搓几分钟，这是洗肥肠最简单有效的方法。然后用流水冲洗干净，这个步骤至少要重复两次以上，直到大肠色泽透亮加水变得清澈。

（3）然后将猪大肠翻过来，根据自己的喜好去掉上面的肥油，再重复一次清洗的步骤即可。

（4）洗好的肥肠冷水下锅，加生姜片、料酒，大火煮开后打掉浮沫，再中火煮5分钟捞起。将肥肠切成滚刀块，切好的肥肠可以再加温水清洗一遍，攥干里面的水分。

（5）热锅放油，烧至七分热，倒入肥肠，大火翻炒。高油温炒出来的肥肠吃起来才香。再倒入50克高度白酒，去除肥肠的异味，然后下生姜片、干辣椒，翻炒出香味后加红烧酱料。继续翻炒均匀，倒入适量的清水，大火煮开后，中小火煮40分钟。

（6）这时候已经能闻到香味了，色泽也很漂亮。再倒入大蒜粒，大火烧出蒜香味，稍微收一下汤汁。最后下入芹菜段，翻炒几下后美味即成。

营养的早餐怎样做

1、先将馒头用刀切成馒头片，宽度最好为1厘米左右，不要太厚。

2、将2个鸡蛋打在盘子里面，稍微加几滴水搅拌均匀。

3、将电饼铛打开，放入适量的花生油用刷子刷均匀，热油。

4、将馒头片完全浸入鸡蛋液里面，快速取出来立马放进电饼铛煎。你会听到兹兹的声音。馒头的两面都要沾满鸡蛋液。

5、中间翻动一次，两面金黄即可。

关于营养的知识

营养膳食五大特点：

1、充分性食物必须提供足量的各种必需营养素、纤维和能量；

2、平衡性：各种营养素要均衡；

3、热量可控制性：食物应提供与活动消耗的和维持正常体重所需的能量相当；

4、适度性：要控制脂肪、胆固醇、盐、糖的摄入，就是说要适度。对健康有益的食物也不要多吃；

5、多样性：各种食物的营养成分不同，每天选择的食物应多样化。

排行世界前十名最营养的食物有哪些

第一个番茄：许多研究发现，番茄中含有的番茄红素可以大大降低男性患前列腺癌等癌症的风险。在烹饪过程中，素食会自然释放出来。不要花太长时间做饭。生食也很有效。西红柿是维生素c的最佳来源。

第二菠菜：富含铁和维生素B，能有效防治血管疾病，防止失明。一杯菠菜只有41卡路里，完全没有热量。爱美的女人可以安心的吃。

第三个坚果：不仅能升高好的胆固醇，还能降低血液中的甘油三酯，也是预防心脏病的最佳配方。花生、核桃、栗子、杏仁都是很好的坚果类食物。唯一需要注意的是，要适量饮食，千万不要暴饮暴食。

第四种西兰花：很多研究指出西兰花(绿花椰菜、西兰花)富含胡萝卜素和维生素c，长期食用西兰花可以降低乳腺癌、直肠癌和胃癌的发病率。最好的吃法是简单煮熟后用力咀嚼。

第五项燕麦：每天吃燕麦可以降低胆固醇。研究还发现，燕麦也能降低血压。它含有丰富的纤维，会使人很快感到饱，从而减少其他油腻食物的摄入，达到控制体重的目的。

第六项三文鱼：适当食用三文鱼可以防止血管堵塞。其他研究发现，鲑鱼中含有的成分可以保护大脑免受衰老和患老年痴呆症等疾病。但是三文鱼胆固醇含量高，不宜过多食用。

第七项大蒜：虽然吃大蒜使人退缩，但大蒜具有极好的预防和治疗心脏病的作用，不仅能降低胆固醇，还能清血。此外，杀菌功能使大蒜受到科学家的高度推荐。

第八蓝莓：蓝莓的名字来源于英语，意为蓝浆果；原产于美国，主要产于美国，也被称为美国蓝莓。蓝莓在所有的水果和蔬菜中含有非常高的抗氧化剂，不仅可以预防心脏病和癌症，还可以提高脑力。

第九绿茶：绿茶很受亚洲人的欢迎。研究发现，经常喝绿茶可以预防癌症。中国大陆的一项研究发现，每天吃绿茶的人患胃癌、食道癌和肝癌的风险较低。日本研究还发现，每天喝十杯绿茶可以降低患心脏病的风险。

第十红酒：酿酒用的葡萄皮富含抗氧化剂，可以增加好的胆固醇，减少动脉硬化。但需要注意的是，千万不要喝太多红酒，否则会变得弄巧成拙，患乳腺癌和中风，这些都是不会付出代价的。喝红酒的杯数因人而异。