橄榄酒的做法和配方

橄榄酒的做法和配方

1、材料：橄榄：500克、冰糖：500克、白酒：1800克。

2、橄榄洗干净，晾干或者擦干水份。

3、橄榄和冰糖1:1，冰糖可以选用黄冰糖和白冰糖。

4、在瓶底放一层橄榄。

5、一层橄榄一层糖，最上面是一层糖。

6、倒入白酒。

7、静静放置三个月以上，就可以饮用了。

野生橄榄酒的泡制方法

1、材料：野生橄榄、白酒、瓶子。

2、市场买来的野生橄榄用清水洗干净，把烂的不好的挑掉。

3、然后野生橄榄下白酒搓一搓，然后再放到阴凉处晾干。

4、储存的玻璃瓶要洗干净晾干，不能有一点水分的。

5、晾干的橄榄装入瓶子里，倒入白酒，没过橄榄。

6、装满后把瓶子密封好，存储3个月后，就可以喝了。

橄榄酒的泡制方法

制作方法:

1、酿制橄榄酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。

2、补加百分之十八的白砂糖进行发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母。

3、发酵温度一般掌握在20～25摄氏度，发酵时间5～7天。

4、发酵结束后，陈酿贮存1～2个月。

5、贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。

6、陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70摄氏度，自然冷却，包装后入库。