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烧烤摊中烤茄子的蒜蓉酱怎么做

更新时间: 2026-05-05 06:13:07

烧烤摊中烤茄子的蒜蓉酱怎么做

1、材料:大蒜50克、生姜15克、味精12克、柱侯酱1、5克、海鲜酱3克、耗油3克、食用油25克;

2、在以上食材中,味精可用鸡精代替,但使用的量不变;

3、先将50克大蒜去壳,清洗干净;

4、再将15克生姜去皮,清洗干净;

5、将洗净的生姜、大蒜用刀辗碎,然后放入搅拌机中。

6、再在搅拌机中依次放入味精、耗油和柱侯酱;

7、将原料用搅拌机全部搅碎,食用油不加入搅拌机中;

8、食材搅碎后暂时搁置,将食用油放入锅中烧热;

9、最后将烧热的食用油,全部倒入放置食材的碗中,然后搅拌均匀即可。

烧烤摊烤鱼腌制方法

1、原料:鳕鱼一条、盐、生抽、白糖、黄酒、香菜、色拉油、孜然、辣椒面。

2、烤鳕鱼的做法:将鳕鱼洗清干净后,在鱼肉上抹一层盐,放置30min,控干水分;

3、将酱油4勺、白糖10g、黄酒2勺、色拉油1勺,辣椒粉适量、孜然2勺调成汁,腌制20min;

4、将腌制好的鳕鱼放在锡箔纸上,将剩余的酱汁倒在鱼身上;

5、锡箔纸放在碳炉上,烤制约20-25min即可;

6、撒香菜点缀。

烧烤摊上如何烤茄子

1、用料:茄子一根,大蒜五瓣,生姜半块,香葱随意,老抽适量,蚝油适量,盐适量,肉末随意。

2、茄子一根洗净放置在铺了锡纸的烤盘上。

3、中间划一道口子,放置在烤箱中层,上下火180度烤25分钟。

4、烤好后,撕开划的口子,将茄子铺好。

5、大蒜生姜切末,葱切葱花。

6、锅中热油,倒入大蒜生姜末和肉末炒香。

7、加一勺辣椒粉,一勺老抽,适量蚝油和盐,拌匀。

8、倒在茄子上,再放进烤箱烤三分钟即可。


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