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水馅包子怎么做

更新时间: 2026-05-05 11:51:53

水馅包子怎么做

原料组成:精瘦肉100克、海米1~2克、味精1~2克、鲜姜10~13克、面酱2~3克、花椒面0.2~0.3克、大葱10~12克、香油0.2~0.3克、酱油18~20克、鸡汤20~40克、精面粉90~100克和适量水。

制做方法:

将精瘦肉、鲜姜、大葱搅碎,再与海米、味精、面酱、花椒面、香油和酱油混合制成肉馅;再用鸡汤拌馅,使肉馅呈稀状;将所取精面粉中30/100~36/100(重量)精面粉发面,用适量碱提面,将其余精面粉用温水和成水面,再将水面和发面勾兑,制成圆面片;取适量肉馅包制成水馅包子,直接蒸熟或经速冻后制成速冻水馅包子。

水馅包馅的做法和配方

1、精瘦肉100份、海米1~2份、味精1~2份、鲜姜10~13份、面酱2~3份、花椒面0.2~0.3份、大葱10~12份、香油0.2~0.3份、酱油18~20份、鸡汤20份~40份、精面粉90~100份和适量水。

2、制备方法为将精瘦肉、鲜姜、大葱搅碎,再与海米、味精、面酱、花椒面、香油和酱油混合制成肉馅;再用鸡汤拌馅,使肉馅呈稀状;将所取精面粉中30~36%(重量)精面粉发面,用适量碱提面,将其余精面粉用温水和成水面,再将水面和发面勾兑,制成圆面片;取适量肉馅包制成水馅包子,直接蒸熟或经速冻后制成速冻水馅包子。优点是皮薄肉馅稀、色白均匀、味道鲜美、油而不腻。

水馅包子怎么调馅

调制方法如下:

1、将10克花椒冲洗干净,用100克热水大约浸泡2个小时;

2、选择肥瘦相间的前夹心肉或五花肉;

3、加水前要先放酱油盐和生姜,将肉馅放入盐酱油拌匀;

4、生姜20克切成细末,将生姜和葱放水搅成葱姜泥;

5、将泡的花椒水或花椒粉倒入肉馅中,搅拌均匀;

6、生肉馅要加水或高汤;

7、制作完成。


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