酸辣拌鸡胗做法窍门

酸辣拌鸡胗做法窍门

1、配方：鸡胗500g。调料：味精适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，香芹适量，精盐适量，香叶适量。

2、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜

3、冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮 料酒煮至鸡胗熟透

4、捞出冷却，香芹洗净切成段

5、焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感

6、冷却后的鸡胗切成薄片，与香芹混合

7、放入香葱花，生抽，香油，醋，味精，辣椒红油拌均匀后装盘即可。

酸辣拌粉如何做

1、根据不同的粉选择浸泡的时间。可以用温水泡20分钟。

2、没有泡过的粉可以直接放在锅里煮10分钟后捞出用凉水冲洗，锅内换水再煮4分钟，用凉水冲洗后就可以食用啦。（根据不同的粉选择不同的方法，没有完全的死规定）

3、香葱、香菜、大蒜、辣椒洗净备用。

4、准备好的配菜切成碎丁，煮好的粉放在一起。

5、放入盐、糖、酱油、醋、香油、辣酱粉也可以加一些味精或鸡精，拌匀即可。

怎么做酸辣拌汤

1、韭菜，西红柿，葱洗干净切好，鸡蛋打散。

2、锅里面倒油烧热，放入葱末和辣面炝锅。

3、倒入西红柿，加盐，十三香，鸡精，味精，胡椒粉炒出汁。

4、出汁后，调入醋，加水烧开。

5、取面粉，把水龙头的水调到快速滴的形状，用筷子快速搅面粉，感觉剩三分之一的干面粉时，把水关了，用手使劲来回搓盆子里面的面旮瘩，这样所有的干面粉都会容在一起。

6、汤开后熬两分钟后，倒入面疙瘩！边倒边搅！小心陀在一起。

7、煮两分钟左右，慢慢倒入蛋液。

8、蛋液倒进去成蛋花时，放入韭菜关火即可。

酸辣拌笋丝怎么做

1、竹笋洗净切成薄片再切成丝；用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把笋丝浸泡住；

2、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段；锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出；

3、放入干辣椒炒翻色；放入生姜，大蒜粒炒香，再放入笋丝；加盐，大火快炒一分钟，调入鸡精

4、调入香醋快速翻炒均匀，放入葱绿炒三五下，关火即可。