吃鸡肝的好处和坏处有哪些

吃鸡肝的好处和坏处有哪些

1、好处：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，皮肤要保养得美美的。

2、经常食用鸡肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，把体内的毒拍出来。

3、最特别就是肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

4、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长，皮肤不好的可以多吃。

5、坏处：肝脏它是分解毒素的器官，里面有没分解完的毒素，而且吃多了，毒素还会带到自己的体内，而且它重金属含量和胆库存含量较高还会导致生病等等。胆库存是祸害高血压的凶手之一。要记住，吃太多了反而会造成不必要的伤害，吃的正好还带来了一定的营养吸收。

腌制鸡肝的方法

1、配料：葱、姜、盐、料酒、花椒各适量。

2、做法：鸡肝洗净后凉水下锅，煮开后撇去血末并加入所有配料；加完配料后继续煮3分钟关火盖上锅盖，在原汤中泡4—5个小时就可以了；捞出后切片可以直接吃，也可以加入各种蔬菜炒着吃；

炒鸡肝的家常做法窍门

1、材料：鸡肝300克，辣椒2个。调料：色拉油25克，精盐3克，五香粉1克，味精3克，料酒10克，生抽10克，白糖少许，葱末3克，姜末3克。

2、将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。

3、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。

4、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。

5、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。

6、翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。

7、加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。

8、将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。

9、出锅，装入盘中即可。

五香酱鸡肝的制作方法

1、用料：鸡肝500g、调料：食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、茴香适量、香叶适量。

2、新鲜的鸡肝用清水泡2小时以上，中间要换水。

3、锅中做水，放入鸡肝焯烫，去除血末和杂质。

4、将焯好的鸡肝洗净表面的血末。

5、锅中放入适量的清水，把步骤3的调料放里，在加适量的盐。

6、再放入焯好的鸡肝盖盖，大火煮开，转中小火煮30分钟。

7、然后加少许老抽调色，再煮10分即可出锅。