家常牛排的做法

家常牛排的做法

1、用料：牛肉1斤。辅料：酱油适量、料酒适量、生粉适量、椒盐适量、香粉适量、料酒适量。

2、牛肉是直接在市场买了切好的，牛后腿肉，选筋少的（能买到牛里脊就要里脊肉）。厚度大概2CM左右。洗干净后用刀背或者专门的肉锤拍打一下。

3、准备耗油，生抽酱油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒盐，香粉（香粉是用罗勒晒干后自己研磨的，也可以用十三香或其他香粉代替）。咸淡各有口味，根据自己喜好调配就好。

4、把配料搅拌均匀后放肉腌制。最好能保证正反两面都能腌制15分钟以上。腌制过程中用牙签戳一下肉，确保入味。

5、煎锅下油，如果用黄油会更香。大火把油烧到微微冒烟后，转中火放肉煎7分熟正反两面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分钟这样。不要煎太久，肉老了就不好吃了。出锅前记得把肉的边边角角给煎一下。

西餐中牛排的熟度通常分为几种

西餐中牛排的熟度通常分为三成熟，四成熟，五成熟，六成熟，七成熟，八成熟，九成熟。

鉴别牛排的熟度：

三、四成熟：牛排切开后，有大量血汁流出，且切口处呈鲜红色。

五成熟：切开牛排后，会流出少量带血肉汁。

六、七成熟：切开牛排后，会流出少量红色的肉汁，且切口呈红色偏粉红的颜色。

八、九成熟：切开牛排后，无血汁流出，且切口呈粉红色。

广州有哪些吃牛排的好地方

广州文华东方酒店和广州圣丰索菲特酒店的牛排比较好吃。

1、广州文华东方酒店隶属于香港文华酒店管理有限公司，酒店坐落在于太古汇内。地理位置优越位于广州天河区商圈核心地带，四周环绕着太古汇、正佳广场、天河城广场、天河购书中心、天娱广场、摩登百货等大型购物中心。

2、广州圣丰索菲特大酒店位于天河区心脏地带—广州市最繁华的金融及商业区。设施包括493间独特法国风格的客房与套房，17间极具艺术品位的会议室，包括一间大型宴会厅；酒店在第三届酒店文化产业高峰论坛上获得2011年度中国最佳新开业酒店。

西冷牛排的腌制与制作方法

1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻），然后 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，腌制2-3小时。

2、平底锅一定要大火高温，放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金黄色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成金黄色。

3、每面煎之金黄后，改小火继续煎，勤翻面，让热力缓慢的进入牛肉内部，让内部慢慢成熟，这样煎出来牛排就可以外焦里嫩了。

4、煎完牛排后，剩下的少许黄油千万不要倒掉，把黑胡椒酱汁倒入锅中，加热，使酱汁更加浓香，然后浇在牛排上，在搭配煎蛋，蔬菜，香肠等，一盘美味牛排就做好了。

黑胡椒酱牛排的做法

黑胡椒酱牛排的做法：

1、市场买来的新鲜牛排，用清水洗干净，沥干水。

2、用刀背或者肉锤子将牛肉两面均匀拍松。

3、牛排放盆子里，用微量红酒，胡椒粉将牛排两面抹均匀，再涂上蚝油腌制，将牛排放进冰箱冷藏四小时以上。

4、将玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字对切，但不能切断。

5、锅内加入少量的橄榄油烧至五成热，加黑胡椒酱翻炒，然后加入适量的开水，慢火熬制五分钟，关火待用。

6、平底锅加热，倒入适量的橄榄油，五成热，放入腌制好的牛排，大火煎一分钟左右，迅速翻面，继续煎一分钟左右，装盘，放准备好的蔬果围边。

7、在牛排上浇上熬制好的黑胡椒酱，就可以享用了。