咖喱泡芙做法步骤

咖喱泡芙做法步骤

1、准备高筋面粉65g、全蛋约75g、黄油50g、盐1g、牛奶60ml、水60ml、南瓜60g、洋葱1/6个、番茄1/2个、咖喱粉少许、色拉油1大茶匙、盐、胡椒粉各少许。

2、锅中加入黄油、盐、细砂糖、牛奶、水，加热至沸腾，离火，加入高筋面粉，在用中火加热，打散的全蛋少量多次加入，每加一次都充分搅拌。材料搅拌到下落缓慢的凝度即可。

3、泡芙坯料装入裱花袋里，大号泡芙坯间隔5cm，小号泡芙坯间隔3cm，挤成漂亮的圆形。挤出后突起的部位用蘸湿的叉子头部往下压。

4、在200℃的烤箱中烤20~25分钟，放到蛋糕架上散热。烘烤过程中需要观察，表面发胀，呈茶色就出炉。

土豆泥泡芙做法窍门

1、食材：土豆1kg、鸡蛋3枚、切达芝士粉125g、培根切碎100g、小葱切碎50g、鲜鸡汁15g、帕玛森干酪粉50g、现磨黑胡椒粉适量、酸奶油适量。

2、土豆削皮、切块，置于锅中，加水，上炉煮至用筷子能轻易戳穿的程度，将水倒出后，再上炉煮大约1分钟，以便将锅中剩余的水分蒸发干净。

3、将煮好的土豆倒入一大碗内，用手持电动搅拌器将其打成土豆泥。

4、将切丁的小葱和培根以及鸡蛋、切达芝士粉加入土豆泥中，搅拌均匀。

5、加入鲜鸡汁，搅拌均匀。

6、麦芬烤盘涂上玉米油，用大勺依次放入搅拌好的土豆泥，再在上面撒少许帕马森干酪粉。

7、烤箱预热后放进装有土豆泥的麦芬烤盘，200℃，上下火，烤至表面金黄即可，大约需要30~40分钟。

8、稍稍冷却后，加上一小勺酸奶油，再用小葱点缀，即刻品尝这“进阶版”的土豆泥泡芙吧。

脏脏泡芙做法

1、黄油室温软化切小块放入水中，加糖加盐，中火加热至黄油化开。

2、尽量全化开，不要有黄油块，影响后期制作。

3、煮沸，放低筋面粉，开小火，将面粉与黄油水液炒匀。

4、炒至无干粉，色微黄，中间要不停翻炒，以免糊锅。

5、面糊晾凉，分次放入鸡蛋液，因为每种面粉吸水性不一样，鸡蛋大小也不一样，所以配方并不完全的分毫不差。

6、面糊与鸡蛋液搅拌至将胶铲提起有小旗，不会滴落就可以了。

7、预热烤箱200度，将面糊放入裱花袋里，剪口，当然了，大小随意，豪放形的做个大饼也行。

8、排排队，中间留出空隙，追求完美的可以用手沾水把上面的小尖尖按下去，泡芙做出来就是圆圆滴！

9、200烤15分钟，转170度30分钟，烤箱脾气不同，时间和温度可稍做调整。

10、烤完出炉，个个饱满。

11、内馅制作可以根据自己的喜好，加坚果啊，加水果啊，都可以，各人比较喜欢蔓越莓，因为巧克力和奶油都偏甜腻，蔓越莓酸酸甜甜的正好中和了，口感很好，但是蔓越莓干一定要切碎了，否则会堵住裱花袋。

12、巧克力切碎加少许奶油，隔水融化，用胶刷刷到挤完奶油的泡芙上，上面撒上可可粉，好吃又好看的脏脏泡芙就完工了。