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油面筋的正确方法

更新时间: 2026-05-06 10:18:19

油面筋的正确方法

1、香菇去掉根部杂质洗净,撕成小块;毛豆剥壳淘洗干净,待用。

2、锅置火上适量油烧热,爆香八角、姜片、葱段。加剁椒酱炒香,下入香菇翻炒出香味,调入冰糖、生抽, 快速翻炒。

3、倒入少许清水,大火烧沸。转至小火,加入面筋盖上盖焖烧3分钟。待汤汁略浓稠,放入毛豆翻炒至断生。淋入香油,起锅装盘即可。

上海油面筋塞肉的做法

材料:猪肉、油、面筋、榨菜、盐、葱、料酒。

1、猪肉、葱、榨菜洗净,剁碎。装盘,放入料酒、盐均匀搅拌。

2、油面筋掐个洞,把馅塞进油面筋里。

3、放入清水没过面筋煮20分左右出锅即可。

油面筋塞肉:

中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。然后再放入油菜心焖分钟即可。

广东油面筋做法和配方

1、材料:面筋粉200克;温水300毫升;干酵母1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。

2、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来了。

3、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。

4、把发好的大面筋团切成小块。

5、火力用中火,当油温六成热(约160―180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把联在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小了!


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