卤猪腿做法教程

卤猪腿做法教程

1、准备猪腿肉500克、葱白1段、姜4克、大料2个、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片、桂皮1块、料酒10克、冰糖2粒、盐7克。

2、猪腿骨焯过水，焯水时凉水下锅，加入料酒、葱、姜去腥，逼出血沫，捞出用凉水冲洗干净。

3、猪腿骨放入高压锅中，加入刚没过猪肉的水 ，加入姜块、葱白段，加各种干调料，加入生抽、老抽、料酒。

4、水烧开后，加盖，待锅上的排汽阀出汽时，调至中小火，压制20分钟。

5、时间到，关火，待高压锅降压降温后，取出猪腿骨。

6、用手撕成小块盛盘中，生抽、蒜末、香油调成酱汁就可以了。

卤猪腿肉怎么做

1、食材：猪腿、加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽。

2、猪腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；

3、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

4、猪腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

5、焯好的猪腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

6、关火后，让猪腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

7、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。完成。

卤猪腿保存方法

1、卤猪蹄做好后如果不吃最好是放在冰箱储存，但是放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，如果是冷藏的话、最多可以存放3天。如果是冷冻的话、最多存放3个月。

2、卤猪脚中含有丰富的蛋白质，很容易滋生细菌而腐败变质，尤其是在炎热的夏天，温度高，其保存时间更短，而冰箱温度较低，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，延长猪脚的保存时间，因此为了防止卤猪蹄变质，建议最好放冰箱保存。