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马铃薯的原产地在哪里

更新时间: 2026-04-30 22:24:02

马铃薯的原产地在哪里

马铃薯,茄科茄属,一年生草本植物,别称地蛋、洋芋、土豆 等。原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。安第斯山 脉3800米之上的 的的喀喀湖区可能是最早土豆被栽培出来的地方。在距今大约7000年前,一支印第安 部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉,在的的喀喀湖区附近安营扎寨,以狩猎和采集为生,是他们最早发现并食用了野生的土豆。

土豆栽培种是四倍体种,四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播,最初是于1570年从南美的哥伦比亚 将短日照类型引入欧洲的西班牙,经人工选择,成为长日照类型。

马铃薯的含糖量

马铃薯中糖的含量为干重的零到百分之十。

块茎中不仅有游离糖,同时还有糖的磷酸酯。 根据不同的文献报道,糖在块茎中的分布不均匀,一 般是块茎顶部的含糖量比基部少百分之十五到百分之二十。

块茎中的含糖量在贮藏期间增加,主要是蔗糖、葡萄糖和果糖的含量增加,同时,这些糖的磷酸酯在块茎中也积累相当多。 一般情况下,块茎中没有麦芽糖,但在其萌发时,淀粉分解很快,麦芽糖可积累到百分之一。丙糖磷酸酯是块茎中碳水化合物代谢的中间产物。肌醇主要以肌醇酸钙镁盐的形式存在,起贮藏物质的作用。

在低温贮存条件下,会积累大量的糖,发芽也会提高糖的含量。在块茎中心区域糖的浓度比边缘区域的要高。 在氮气中贮存不但不能积累糖,反而使淀粉含量降低。

马铃薯的营养价值

1、丰富的萝卜素:土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。

2、脂肪含量少:吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

3、丰富的蛋白质:土豆除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,每百克高达16.8克,并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6,维生素B6有防止动脉硬化的功效。

4、土豆皮营养丰富:土豆皮中含有大量的维生素和钾,所以去皮吃会损失一部分营养的。有相关的研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%,这要比土豆内部肉的维生素要高很多。


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