鲤鱼可以做剁椒鱼头吗

鲤鱼可以做剁椒鱼头吗

1、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀；

2、葱姜蒜切末备用；

3、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制二十分钟；

4、这样一瓶剁椒，用三分之一左右；

5、把剁椒和姜末混合；

6、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸十分钟，关火后再虚蒸三分钟取出；

7、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末；

8、锅中烧油，冒青烟后关火；

9、几秒后浇到葱蒜末上面即可。

做剁椒鱼头方法

1、准备一斤半的大鱼头1个、湖南红剁椒1碗。

2、调味料:精盐、料酒、姜丝、葱花、蒜蓉各适量，菜籽油。

3、先用盐、料酒涂抹整个鱼头（里里外外都要细细的涂），腌制15分钟，然后在表面铺上姜丝。

4、在鱼头上铺满红剁椒。

5、锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10-15分钟，时间的长短按鱼头大小来定。

6、蒸好的鱼里面有许多水份，将多余的2/3蒸鱼水弃掉。

7、再在鱼表面铺上蒜蓉。

8、另起一锅烧热5大匙菜籽油，趁油热均匀的浇淋在鱼头上即完成。

怎样做剁椒

1、主料：红椒500克、食盐45克、姜20克、大蒜50克、白酒1汤匙、白糖10克。

2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

3、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。

4、生姜和大蒜切成碎末。

5、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

6、搅拌均匀。

7、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。

8、淋入白酒。

9、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。