牛杂汤的做法

牛杂汤的做法

步骤：

1、将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用；

2、将葱洗净切成葱花，香菜洗净切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉，姜洗净切成末，备用；

3、锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；

4、炒锅置于火上，放入油烧至三成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开；

5、倒在沙锅内加盖炖40分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。

土豆牛杂汤怎么做

1、首先将准备好的番茄去皮洗净。

2、土豆去皮洗净。

3、洋葱去皮洗净。

4、番茄砌块。

5、土豆切块。

6、洋葱切块。

7、将牛肉洗净。

8、切成小块。

9、起锅烧水，放入切好的牛肉。

10、加入几片姜片煮开。

11、捞出表面浮沫。

12、小火煮一个半小时。

13、煮好后在锅中放入切好的土豆块、洋葱块、番茄块。

14、大火煮开。

15、在锅中加入适量盐调味，锅转小火。

16、盖上锅盖再煮半小时即可。

17、这样美味的土豆牛肉汤就做好了。

牛杂汤——老广记牛杂制作技术

1、把买回来的牛杂洗干净然后在水里浸泡大约5小时，每隔一个小时换水一次。

2、牛骨去浮沫，熬汤。

3、下入老广记特有的香料调料包大火烧开，加入牛杂，转小火焖煮至5-6小时。

4、起汤，加入香菜等即可享用。