做糖葫芦加水加热水还是凉水

做糖葫芦加水加热水还是凉水

1、都可以的，都得把水熬没了才行，所以热水凉水都一样的。

2、主料：山楂30个

3、辅料：冰糖200克、水200克

4、准备原料：山楂洗净后控干水分

5、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起

6、用竹签子将山楂串成串

7、准备冰糖和水，按照1:1的比例

8、把冰糖和水放入不粘锅

9、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以啦

10、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆

11、迅速放到不粘烤盘上冷却，冰糖葫芦就做好啦

怎么用电磁炉做糖葫芦

用电磁炉自制糖葫芦：

1、准备好山楂、糖、油、牙签等；

2、选取优质山楂洗，去除蒂把；

3、用牙签串上；

4、绵白糖适量；

5、盘子抹油防止糖沾，串好的山楂放到盘子里；

6、碗内放适量的水，加适量的白糖；

7、置于电磁炉中，直到糖变色成泡沫状，取出，淋到山楂上即可。

做糖葫芦怎么用琼脂粉

1、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

2、熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。这时放入琼脂粉和柠檬酸。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

3、蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

4、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

做糖葫芦的糖怎么熬才能不粘手

做法如下：

1、用白砂糖来制作，白糖和水的比例为2比1，用量的多少根据制作原料的多少调节；

2、糖和水倒入锅里后，大火烧开熬的时候不要搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底以免出现受热不均匀出现糊锅，用电磁炉时用180度烧开转到150度继续熬到冒黄色泡时转到120度；

3、待糖浠变黄变浓稠时用根筷子沾点，放到装有凉水的碗里冷却数秒很脆就表明完成，沾牙需要继续熬并且熬好的糖浠要马上离火；

4、沾糖时动作一定要快否则糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到事先抹了一层油的平板上即可。

冰糖可以做糖葫芦吗

可以。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。