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做糖葫芦的糖怎么熬才能不粘手

更新时间: 2026-05-05 17:33:47

做糖葫芦的糖怎么熬才能不粘手

做法如下:

1、用白砂糖来制作,白糖和水的比例为2比1,用量的多少根据制作原料的多少调节;

2、糖和水倒入锅里后,大火烧开熬的时候不要搅动,待开始出现大泡泡的时候转小火,边熬边用手晃动锅底以免出现受热不均匀出现糊锅,用电磁炉时用180度烧开转到150度继续熬到冒黄色泡时转到120度;

3、待糖浠变黄变浓稠时用根筷子沾点,放到装有凉水的碗里冷却数秒很脆就表明完成,沾牙需要继续熬并且熬好的糖浠要马上离火;

4、沾糖时动作一定要快否则糖浠会降温凝固,同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手,沾好后的冰糖葫芦放到事先抹了一层油的平板上即可。

做糖葫芦放什么添加剂不化

做糖葫芦不化主要是添加柠檬酸这种添加剂。冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感好,属天然营养食品。

做糖葫芦怎么用琼脂粉

1、串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来。

2、熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。这时放入琼脂粉和柠檬酸。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。

3、蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。

4、冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。

做糖葫芦琼脂粉怎么放

1、首先呢把山楂清理干净,去核,串好串,放一边备用。加入琼脂粉、水、糖,比例1:8:16,称好重,都倒到锅里面。

2、大火加热,时不时地搅动,以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡,这个时候糖的浓度比较低,继续加热。

3、加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡,这个时候就快好了,要一直不停的搅,这个时候糖比较容易变色发黑。

4、糖浆开始发黄之后,拿个竹签沾一点糖浆,放到凉水里面冷却,尝一下,去过糖是硬硬脆脆的状态,糖浆就熬好了。放白芝麻,关火。

5、串好的山楂,放到锅里面滚一下,然后放到不沾盘上面晾凉。


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