红葱头油盐水蒸金鳞鱼怎么做

红葱头油盐水蒸金鳞鱼怎么做

1、主要食材：金鳞鱼。

2、金鳞鱼整净后用盐擦匀鱼身，置蕉叶上，红葱头、河虾码好，火腿丝撒面，入屉蒸至熟，取出，淋上花生油即可。

3、传统蒸鱼多用姜葱豉油，但因大头鱼变种的金鳞鱼属西江水库河鲜，肉质好，没泥腥味，故连姜都可不用，以红葱头、油盐水足可带出鱼肉的嫩滑，且更鲜香；用河虾、火腿丝，是为油盐水提鲜。

铁锅熬杂鱼怎么做

1、食材：小黄鱼500克、平鱼500克、香菜20克、大葱10克、姜10克、料酒15克、甜面酱10克、酱油10克、花椒3克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、香油5克、植物油20克。

2、将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。

3、高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。

冷冻开背鱼怎么做好吃

主料：鱼；

辅料：葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油、酱油、食盐、味精、食用油；

1、将鱼洗净，葱、姜、辣椒洗净备好，姜切出5到6片，剩余切丝，葱切丝，红辣椒切丝；

2、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部；

3、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分；

4、将姜片铺在盘子底部；

5、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间，将葱段撒在鱼背部；

6、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟；

7、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝、葱丝、红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上即可。

新鲜的八爪鱼怎么做好吃啊

做法一

1、准备鲜八爪鱼二百五十克，生姜汁二十克，花生油五十克，盐、味精各适量；

2、将八爪鱼宰洗干净，切块备用；

3、在锅倒入花生油，油烧热后倒入八爪鱼块翻炒，等到快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可出锅。

做法二

1、准备八爪鱼三百五十克，韭菜五十克，牛奶一百五十克，鸡蛋清一百五十克，盐五克，味精三克，淀粉三克，胡椒一克,花生油十克；

2、将八爪鱼洗干净，切丁，用开水汆透，韭菜洗净，切末；

3、鸡蛋清打匀，加入牛奶，加少许水淀粉打匀，加八爪鱼拌匀；

4、将锅加油烧热，加入拌好的八爪鱼丁、蛋清炒匀，等到快熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒两分钟即可。