卿鱼怎么做好吃

卿鱼怎么做好吃

一、制作食材：卿鱼一条、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油；

二、具体做法如下：

将卿鱼收拾干净后，用刀将卿鱼脊骨从腹内斩断，可以防止卿鱼蒸熟后，由于卿鱼骨收缩而使卿鱼变形；将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入卿鱼腹中，既可使卿鱼的味道更鲜，又可使蒸出的卿鱼显得饱满；取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在卿鱼盘上，将卿鱼入盘后再在卿鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀；火候是清蒸卿鱼的关键所在，一定要在锅内水开后，再将卿鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火；关火后，不要打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍卿鱼身即可。

金昌鱼怎么做

1、将金昌鱼去掉内脏处理干净备用。

2、在金昌鱼身上的两面分别划上几个花刀，放入料酒、盐、姜片腌制十分钟。

3、准备好一些小葱叶，只要绿色的部分切成小段备用。

4、拿一个干净的空碗，放入盐、鸡精、蒸鱼豉油、生粉、调成鱼汁备用。

5、在碟子里放入几条大葱段。

6、把腌制好的金昌鱼放到大葱段的上面。

7、把金昌鱼放到蒸锅中，大火蒸十分钟。

8、将鱼汁放入锅里，大火烧开了，放入葱花关火。

9、把酱汁淋在鱼的身上就完成了。

风干鱼怎么做

1、用料：

盐400克、八角5个、茴香10克、香叶5片、桂皮1块、花椒20粒、陈皮1片、白寇4个、高度白酒2两。

2、做法：

（1）市场买回来四条草鱼并让鱼贩简单处理一下。

（2）准备好所有调料。

（3）锅里不放油，放盐、这些调料放锅里炒炒出香味，倒出来，放凉。

（4）鱼清洗干净，里外抹上高度酒。

（5）里面黑膜弄干净，多抹白酒。

（6）把刚刚那些盐涂抹到鱼身上，里里外外多涂抹几遍。

（7）涂抹完用保鲜膜包好，腌制5天，每天记得给鱼翻面。

（8）放到通风处晾晒15天。