烧钳鱼怎么做

烧钳鱼怎么做

1、让商家把鱼剖好后剁成块，回来清洗后用料酒，花椒，少许盐码味。

2、备泡椒、泡菜、葱姜蒜。

3、把油烧热后，放入豆辦酱，葱姜蒜，泡椒，泡菜炒香，加米酒，香醋，白糖翻炒均匀。

4、加水，调整好汤味，烧开后把鱼块加入再烧开后，改用文火烧20分钟以上。

5、逞着热撒上些香菜或葱花即可。

酒醩鱼怎么做

1、材料：鱼干1000克、姜20克、蒜20克、干辣椒30克、江米酒700克。

2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟，取出晾冷。

3、热锅里倒油，油烧至7成热时，立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出来。找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。

侗族酸鱼怎么做好吃

1、将一块块稻田里的水放干，将鱼捕入一只只背篓背回家，剖肚、洗净、晾干，在鱼肚填满糯米粉，拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等配料入坛。

2、按一层鱼，一层盐，一层糯米粉的顺序放入坛中。

3、将坛子埋入泥土里。水土隔绝空气的酸鱼，少则可保鲜一两年，多则保持八九年不腐烂。

4、出坛后一条条酸鱼清蒸、油炸均可。