香煎糍粑鱼怎么做

香煎糍粑鱼怎么做

1、鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干，一般大太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分成一包，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，每次做菜的时候取一包出来解冻即可，简单方便。

2、青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末。

3、煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制。

4、煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄，因为这道菜追求有韧劲的口感，所以煎制的时间要稍长些，要煎到鱼皮有些干枯焦黑，肉质偏老一点的时候就好了。

5、下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味。

6、至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可。

干鱼怎么做

1、准备好姜片、干鱼。

2、锅中放油，把干鱼放进去煎

3、一面煎得金黄时，翻至另一面煎。

4、把姜片放进去。

5、一起翻炒，一起慢慢煎。

6、然后放一点家里自制的黄豆酱。

7、水快焖干时，盛出来就可以了。

红烧鲷鱼怎么做

1、鲷鱼，去掉鳞和内脏，清洗干净后。然后用刀在鱼身斜切几刀，用盐把鱼全身均匀涂抹，撒上少许料酒，腌制一小时左右。

2、把腌制的汤料倒掉，用淀粉把鱼身涂抹均匀。

3、烧锅上火，倒入适量的食用油，待油温升至80-90度时，把鱼放到油锅里炸。

4、鱼的一面变黄以后再炸另一面。炸制两面焦黄，把鱼捞出。

5、锅里剩少量的油，放入干辣椒，大葱生姜末煸炒出香味，加入开水。

6、然后把鱼放入锅里，再加入食用盐，醋，少量酱油，白砂糖，烧开5分钟。

7、5分钟以后，把鱼捞出装盘，撒上香菜。汤勾芡，浇到鱼身上，红烧鲷鱼就做好了。