黑皮鱼怎么做好吃又简单

黑皮鱼怎么做好吃又简单

准备食材：黑鱼片适量，生粉适量，米酒适量，大葱适量，豆豉适量，大蒜适量，油适量。

1、准备好带皮黑鱼片；

2、把大的黑鱼片除鱼片，斜刀片成小片，加适量的生粉，米酒调匀腌制片刻；

3、将大蒜去黄叶，根部，洗净；

4、将洗净的大蒜斜刀切成菱形；

5、锅烧热，放适量的油；

6、放入适量的豆鼓；

7、放入腌好的鱼片，大火翻炒，看到鱼片的边缘微微卷起即可；

8、下入切好的大蒜，加入适量米酒和食盐即可出锅即可食用。

老北京焖酥鱼怎么做

1、将鱼洗净，去除腮和内脏，放通风处阴干。

2、锅中先加入一勺盐，再注入食用油，大火加热，这样做的好处在于防止鱼皮粘底。

3、油温升至八成时，将阴干的鱼再用厨房用纸粘去表面水份，投入油中炸至金黄酥脆。注意，鱼一定要炸透，所以避免因油温过高而炸至表面发黑。可用中火慢炸。

4、准备好所有的配料。

5、炸好的鱼放盘中沥油。

6、取大葱段和一半的姜片铺在高压锅底。

7、取一勺炸过鱼的油，先放入一勺糖炒至融化，再加入八角、桂皮、姜、蒜、花椒、辣椒一起炒出香味。再烹入料酒和适量水，盖上锅盖煮沸后，加入1勺盐（根据鱼的量来确定）和老抽。

8、将炸好的鱼放进高压锅，浇上醋，再铺上适量冰糖。

9、煮好的汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，待高压锅上汽后煮一小时左右即可。这个菜非常适合老人和孩子食用，作为下酒菜也是不错的选择。

黄豆酱焖鱼怎么做好吃

食材用料：鱼400克，黄豆30克，香菜5克，红椒5克，姜5克，蒜5克，盐，黄豆酱。

做法：

1、福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀， 鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会；

2、准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好；

3、锅热油，把福寿鱼放进去，先不要翻动它，不然鱼皮会破，中火慢煎它；

4、煎好一面翻过来煎另一面；

5、煎好的鱼拨一边，加入葱姜蒜炒香；

6、加入适量的黄豆酱，和一小碗凉白开。