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锅塌鱼的做法

更新时间: 2026-05-06 03:08:00

锅塌鱼的做法 锅塌鱼怎么做

1、将鲈鱼刮鳞,去鳃、鳍,沿脊背由头至尾剖开,去内脏,剔去脊骨和胸刺,洗净。

2、在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹。

3、葱、姜、大蒜切末。

4、淀粉(10克)放碗内加适量水调制成湿淀粉(20克)备用。

5、将蛋黄放碗中,加精盐、湿淀粉搅匀后,抹在鲈鱼肉面上。

6、炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至六成热,将鱼肉面朝下放入,炸至金黄色,倒入漏勺沥去油。

7、炒锅放在中火上烧热,加入熟猪油,放入葱末、姜末、蒜瓣末炸香,再加入鸡清汤(250毫升),加黄酒、酱油、绵白糖、糖色烧沸,将鱼肉面朝下放入,盖上锅盖,烧约2分钟。

8、用湿淀粉调稀勾芡,沿锅边淋入香油,晃动炒锅,翻身起锅装入盘中即成。

安康鱼怎么做好吃

安康鱼炖豆腐做法:

1、先把安康鱼剖肚去内脏洗干净并剁成小块,锅里水烧开把鱼块放进去绰一下,捞出来控好水份。在把豆腐切成一厘米的方块,放开水绰一下,捞出控干。葱、姜、蒜拍碎,小尖辣椒切成粒。

2、待锅内油热,依次放入红尖椒、葱、姜、蒜爆锅,然后放入豆面酱推匀,倒入少许料酒、醋,把鱼块、豆腐块放入锅内轻轻翻炒一下,再撒少许盐,再倒入水,水必须漫过鱼块、豆腐块,这样做出的鱼味道才会鲜美。

3、炖到鱼汁收敛,在撒上葱末、香菜末即可。

家常鱼怎么做好吃

1、鲫鱼1条,大葱适量,姜适量,盐适量,黄酒适量,酱油适量。

2、把大葱和姜洗干净,切好备用。

3、把鱼洗干净,打上花刀。

4、把鱼放在大碗里,加上黄酒和大葱腌制十分钟。

5、锅烧热,加入油,油比平时炒菜稍多一点,大葱和姜放入锅中爆香。

6、把鱼放入锅中煎一下。

7、鱼的一面煎至微微变色,再把另一面也煎一下。

8、倒入半碗黄酒,大火烹香。

9、加入适量水大火烧开,然后加入酱油和盐,再打个葱结到锅里,盖上锅盖小火炖半个小时。

10、锅中的汤炖入味后既可,盛出时捞去葱姜,然后撒点葱末就可以啦。


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