清蒸翘嘴鱼怎么做好吃

清蒸翘嘴鱼怎么做好吃

1、先把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

2、加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。

3、由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。

4、倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。

5、把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。

6、提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。

7、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。

8、表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。

蜜汁柳叶鱼怎么做

主料是柳叶鱼适量、三岛虾松适量，蜜汁烤肉酱适量、美奶滋芥末酱适量。

1、柳叶角洗净，均匀刷上蜜汁烤肉酱。

2、烤箱预热，放入柳叶鱼以180℃约烤8-10分钟，取出。表面撒上三岛虾松，食用时沾调匀的美奶滋芥末沾酱即可。

3、小贴士：购买柳叶鱼时，要表面上没有沾裏炸粉的才能做这道蜜汁柳叶鱼料，而表面沾裹上一层炸粉的柳叶鱼都是要直接拿来油炸的，因此选时要特别小心。

生煎多宝鱼怎么做

生煎多宝鱼做法：

一、材料：多宝鱼一条、茶油一百八十克、葱十克、姜十克、蒜瓣十克、豆瓣酱十五克、干椒段五克、蚝油五克、盐六克、味精五克、高汤二十克、胡椒粉三克、香油五克、白糖三克、米酒十克；

二、步骤：

1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟；

2、将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用；

3、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用；

4、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁；

5、放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。

大酱焖鱼怎么做

1、用料：鲤鱼1条、五花肉3两、大葱半根、十三香少许、沙姜大拇指一般大小、红头蒜3只、老抽少许（为了上色）、陈醋1勺、青葱和洋葱、香菜少许、卤水豆腐一块、大酱4勺。

2、蒜，沙姜，葱头。把锅热好，倒入食油。油烧热把火关小，放入蒜沙姜葱头爆香再加入鲤鱼，让鲤鱼双面煎一下。

3、加入东北大酱（太阳岛）十三香，醋，老抽，八角桂皮香叶等。

4、放完所有的调料就加水，水淹过鱼面就好。

5、加水后放入豆腐（千滚豆腐，万滚鱼。

6、可以按个人的喜好加入河粉或者番薯粉。

7、最后放入香菜和青葱段，洋葱即可。

鱼怎么做才健康

1、原料：鱼一尾。

2、辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。

3、鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

4、鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

5、鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

6、鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

7、鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

8、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。