刨盐鱼怎么做

刨盐鱼怎么做

1、准备用料，草鱼、姜、蒜、葱、、辣椒、花椒、香菜、老抽、香醋、盐；

2、将鱼肉片好洗净后打上花刀，用盐和花椒来腌制。腌上的鱼肉装好，冷藏两个小时；

3、取出鱼肉，用水洗掉多余盐分。 拿布反复擦干，如此操作使煎鱼不容易破皮；

4、平底锅放三到四勺油，烧热到微微冒烟。把鱼底部朝下，中火煎到鱼皮焦黄，翻面再煎另外一面；

5、把煎好的鱼放在一边，用锅里的油爆姜，蒜，辣椒；

6、加入没过鱼肉的水，老抽和香醋，用中火烧入味。不要再放盐；

7、把汤中闷煮到还剩一半的时候，加入香菜后出锅；

海昌鱼怎么做好吃

1、食材：海昌鱼300克、鸡蛋2个、花椒粉2克、盐5克、白糖3克、香葱5克、葱花5克、料酒20毫升、菜籽油50毫升。

2、鲳鱼去除内脏后洗净，把除鸡蛋和葱花以外的所有辅料加入盆中，腌制30分钟备用。

3、鸡蛋中加2克盐打散成蛋液。

4、平底铁锅加入油烧热，放入腌制好的鲳鱼两面煎至金黄。

5、倒入蛋液继续小火煎。

6、加点热水，盖锅盖稍焖一下，至蛋液凝固。

7、撒上葱花即可食用。

橄榄鱼怎么做

1、鲈鱼活杀后清洗干净。

2、取适量咸橄榄碎填入鲈鱼肚子里面。

3、将鱼放入盛器中。

4、在鱼身上再撒上适量橄榄。

5、淋上橄榄油。

6、摆上葱姜，电蒸锅蒸20分钟即可。

武汉的风干鱼怎么做

1、食材准备：草鱼2条，盐60g，花椒2勺，八角1个，桂皮1段。

2、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄时熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。擀好的腌料，将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。将腌好的鱼晾挂在阳台，风干8-10天左右，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了。