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清汤豆腐鱼怎么做

更新时间: 2026-05-05 09:26:26

清汤豆腐鱼怎么做

主料:龙头鱼500克。

辅料:油适量,盐适量,姜适量,大蒜适量,胡椒粉适量。

做法:

1、龙头鱼在清水内清洗干净。

2、沥干水,中间斩断。

3、锅内热油爆香姜蒜。

4、把龙头鱼倒入锅内。

5、稍煎一下倒入没过鱼的水。

6、加入少许胡椒粉。

7、盖上锅盖焖煮,待鱼熟大约10至15分钟。

8、加入切段的葱花。

9、调入一勺盐出锅即可。

蒸鱼怎么做

1、鱼露:生抽:清水=1:1:5左右,也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。

2、将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开,加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖,稍微煮滚淋入麻油,即可。

3、煮好后可以稍微试试味道,如不够咸可以再熬煮一会儿,直到味道足够。由于加了鱼露,所以酱汁非常鲜美。

4、鱼宰杀好清洗干净后,下面垫一只筷子或葱段,以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前,在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐,蒸好后比较入味。

5、上锅大火蒸10-15分钟,蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入,如能够顺利穿透,说明已经完全蒸熟。

6、撤出筷子后,将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝姜丝,淋入一勺热油即可。

午鱼怎么做好吃

一、清蒸午鱼:午鱼一条、咸肉适量、姜片几片、豉油少许、黄酒适量、盐少许。

将午鱼洗净,身上切花刀,刀口处放入姜片、料酒、盐腌制30分钟去除腥味。

蒸锅隔水,水开放入腌制好的午鱼,鱼身上放咸肉,水开后蒸制8分钟。

蒸好的鱼把出的汤倒掉,炒锅放油,倒豉油,再放纯净水,汤汁沸腾后,倒在鱼身上即可。

二、酸梅蒸午鱼:午鱼1条、姜1块、葱1根、芹菜1根、生抽适量、油适量。

午鱼刮去鳞片,掏去内脏和腮,把鱼从中间切开但是不要切断,两边各用刀划两刀。

芹菜,辣椒切末,姜切丝。

酱料均匀铺在午鱼上,全程最大火,水开后蒸六分钟。

蒸好后倒去多余水份,留一点点就好。上面放一点葱丝。

锅中热适量油,冒大烟后淋在葱丝和鱼上面即可。

三、闽南酱油水午鱼:午鱼1条、姜1块、味极鲜酱油50毫升、海盐1勺、水少许。

先把午鱼鱼鳞刮干净,再拿把剪刀把鱼肚子剪开,把内脏去除干净后用清水把鱼洗干净,把鱼切成小段。

锅里面放入少许水,把姜丝放到水里一起煮,加入少许味极鲜酱油,再加入少许粗盐,一起把水煮开。

等水开后把鱼放进去,盖上盖子,中火煮五分钟即可。


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