清汤豆腐鱼怎么做

清汤豆腐鱼怎么做

主料：龙头鱼500克。

辅料：油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量。

做法：

1、龙头鱼在清水内清洗干净。

2、沥干水，中间斩断。

3、锅内热油爆香姜蒜。

4、把龙头鱼倒入锅内。

5、稍煎一下倒入没过鱼的水。

6、加入少许胡椒粉。

7、盖上锅盖焖煮，待鱼熟大约10至15分钟。

8、加入切段的葱花。

9、调入一勺盐出锅即可。

蒸鱼怎么做

1、鱼露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。

2、将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。

3、煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够。由于加了鱼露，所以酱汁非常鲜美。

4、鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐，蒸好后比较入味。

5、上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。

6、撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。

午鱼怎么做好吃

一、清蒸午鱼：午鱼一条、咸肉适量、姜片几片、豉油少许、黄酒适量、盐少许。

将午鱼洗净，身上切花刀，刀口处放入姜片、料酒、盐腌制30分钟去除腥味。

蒸锅隔水，水开放入腌制好的午鱼，鱼身上放咸肉，水开后蒸制8分钟。

蒸好的鱼把出的汤倒掉，炒锅放油，倒豉油，再放纯净水，汤汁沸腾后，倒在鱼身上即可。

二、酸梅蒸午鱼：午鱼1条、姜1块、葱1根、芹菜1根、生抽适量、油适量。

午鱼刮去鳞片，掏去内脏和腮，把鱼从中间切开但是不要切断，两边各用刀划两刀。

芹菜，辣椒切末，姜切丝。

酱料均匀铺在午鱼上，全程最大火，水开后蒸六分钟。

蒸好后倒去多余水份，留一点点就好。上面放一点葱丝。

锅中热适量油，冒大烟后淋在葱丝和鱼上面即可。

三、闽南酱油水午鱼：午鱼1条、姜1块、味极鲜酱油50毫升、海盐1勺、水少许。

先把午鱼鱼鳞刮干净，再拿把剪刀把鱼肚子剪开，把内脏去除干净后用清水把鱼洗干净，把鱼切成小段。

锅里面放入少许水，把姜丝放到水里一起煮，加入少许味极鲜酱油，再加入少许粗盐，一起把水煮开。

等水开后把鱼放进去，盖上盖子，中火煮五分钟即可。