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香辣红油牛肉酱

更新时间: 2026-05-05 05:23:51

香辣红油牛肉酱

1、香辣牛肉酱是一道酱品调味品,主料有牛肉,辅料包括油、黄豆酱、海鲜酱、甜面酱、大葱、花生碎、生姜、白芝麻、麻椒碎、干辣椒粉等。

2、香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱,可以拌面,可以炒饭,甚至夹个馍,或者用它炖个豆腐,都是完美的搭配,而且此酱密封冷藏可以保存一周左右,是懒人的不二之选。

3、主料:牛肉500克。调料:色拉油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、甜面酱适量、白糖适量、辣椒粉适量、桔皮少许。

4、牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎。

5、热锅内放入适量的油(油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末,炒香。

6、下入腌制好的牛肉末与桔皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。

7、下入辣椒粉,炒出红油。

8、甜面酱中加入适量生抽,拌匀后倒入锅中,小火,不停地翻炒约2分钟后即可。

红油牛百叶的做法

1、主料:牛百叶300g。

2、配料:干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。

3、调料:料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。

4、牛百叶洗净、切粗丝。

5、将两片姜切碎,蒜切末。

6、锅中加水,放入两片姜,大火煮沸。

7、水沸后,放入切好的牛百叶焯烫。

8、大约一分钟后加入料酒。

9、在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出。

10、捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用。

11、另起锅,放两大勺油,大火加热。

12、油烧至六成热,放入干辣椒。

13、放入一大勺辣椒酱。

14、小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中。

15、将红油倒入浸过冷水的牛百叶。

16、加入姜、蒜碎末;加入少许精盐;加入一茶匙细砂糖;加入少许鸡粉;加入一茶匙白醋。

17、加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。

红油牛肉片

1、牛里脊肉450克,青红椒各50克,姜蒜各10克,辣椒油15克,辣椒粉5克,嫩肉粉,白砂糖5克,盐4克,酒,食用油。

2、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。

3、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。


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