蒸鲤鱼家常做法

蒸鲤鱼家常做法

1、鲤鱼洗净后抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中

3、等待蒸锅烧开后，将腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟 ，随后洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中虚蒸5分钟。

4、锅中放玉米油烧热，花椒炝过后捞出，将热油淋在鱼身上即可。

天麻蒸鲤鱼如何做

1、食材：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1500克），酱油、黄酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、葱、姜、水生粉各适量。

2、鱼去鳞、内脏、洗净，将鱼装入盆内。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水内泡软。天麻放入米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻放入米饭锅内蒸透，取出切成片。

3、将天麻片放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放入搪瓷盆内，加葱、姜、清水适量，上笼用武火蒸约30分钟，鱼蒸好后，拣去葱、姜。

4、锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后，加水生粉勾芡，浇在天麻鱼头上即成。

如何制作鲜香辣爽的蒸鲤鱼

1、食材：鲤鱼1条；辣黄豆酱2匙；剁椒2匙；生抽2勺；味精适量；五香粉适量；香油2匙；姜适量；葱适量；料酒适量；香菜2根；水淀粉适量。

2、鲤鱼收拾干净；姜切末；葱切丝；香菜切段。

3、用辣酱、剁椒、五香粉、味精、香油、生抽、料酒、姜末、放在一起，将鱼两侧涂抹均匀，腌制20分钟。

4、蒸好后将鱼里的汤汁倒出来，将香菜撒在鱼上。

5、汤汁用来勾芡，倒在香菜上。