锅盔的做法有哪些制作步骤

锅盔的做法有哪些制作步骤

1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

2、发酵好的面团，揉匀。

3、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香和食用油抹匀。

4、从底边卷起,将卷好的面皮，慢慢搓长。

5、从一端往里慢慢卷在一起。

6、将所有的面盘在一起,把尾端压在下面。

7、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

8、取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

9、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

10、平底锅坐火上，烧至温热。

11、放入做好的面饼,煎至两面金黄即可。

发面锅盔的做法

1、750克面粉加酵母加温水和面（稍软），发2个小时。

2、发好后取出面团加一点食用碱面揉匀擀成稍薄的圆面片刷油，撒上盐，花椒面，芝麻面，沿半径切一刀然后顺时针卷起。

3、拧几下压扁擀成2公分厚的面饼撒上芝麻放进事先预热刷好油的傲子烙，正反见面反复烙，直到面饼金黄，变厚闻见香味时取出。

葱香锅盔的做法

1、面粉、酵母、水150克放在一个盆子里，用筷子搅成絮状。

2、揉成一个大至光滑较硬的面团，盖保鲜膜室温发酵1个半小时左右。

3、面团发至2倍--3倍大小，取出。

4、碱和10克水混合后，倒入面团，用手揉匀。

5、面团充份揉匀后，室温松驰20分钟。

6、擀成约1cm左右厚的面片。在面片上刷上一层水后，撒上适量盐和葱花。

7、把面片从一侧卷起。

8、卷成的卷从一侧平着盘起来，盘成一个圆形。

9、用擀面杖把盘起来的卷擀到适合平底锅的大小。

10、在表面刷水后，撒上芝麻。

11、用瓶盖盖出花形。

12、火上支一个支架，再把平底锅放在托盘上。

13、平底锅抹薄薄一层油，（也可以不抹），锅烧热后转最小火，放入面坯，盖上锅盖。

14、一面烤至焦黄后（大约30分钟左右），翻面。接着烤另一面。

15、两面都烤至焦黄，取出冷却。

鲜肉锅盔的做法

1、材料：中筋面粉250克、榨菜12克、五花肉185克、孜然12克、酵母2克、生抽56克、油2克、水23克。

2、将酵母化在温水中，然后开始和面。因为要和成软软的面团，和面的时候手上抹油，这样才能活出既柔软又不粘手的面团，活好之后盖上保鲜膜，放在冰箱低温发酵一晚。

3、准备馅料，可以选五花肉，有肥有瘦吃起来更香。将五花肉和榨菜拌均匀。拌好料后盖上保鲜膜放入冰箱，等第二天用。早晨拿出面团揉一下排气，分成8个剂子。同样手上记得抹油防粘！可以看到，面团此时已经发酵至2倍大了。

4、将剂子幹开，里面放上馅料，然后像包包子一样包起来，收口朝下，将包好的包子型慢慢幹开，撒上芝麻。 幹的薄薄的，越薄烤出来越好吃越脆！

5、烤箱提前预热，垫上油纸。180℃烤制15-20分钟即可！