怎么凉拌折耳根好吃

怎么凉拌折耳根好吃

折耳根要先摘去老叶、枯根，然后清洗干净，凉拌折耳根不需要焯水，所以要用盐水浸泡消毒。准备白醋、味极鲜、香油、盐、白糖和鸡精调制酱料，再用小米椒和大蒜切碎放入酱料，捞出折耳根后将酱料淋上，搅拌均匀即可完成。

怎么凉拌折耳根好吃准备材料：小米椒5根，鱼腥草150克，大蒜适量，味极鲜、白醋、香油、盐、白糖、鸡精、辣椒油适量。

1、首先将折耳根的老根都切除，留下嫩白根以及叶片，用清水多清晰几遍，洗净泥沙，用干净的凉白开加上少许盐，浸泡5分钟，捞出控干水分等待备用。

2、取一个小碗，将大蒜和小米辣椒分别剁碎，将锅中加入辣椒油烧热，倒入小米辣椒炒出香味立刻盛出装入碗中，碗中再放入大蒜，倒入一勺白醋、味极鲜两勺，一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，调匀后浇在折耳根上，吃的时候搅拌均匀。

如何凉拌折耳根

食材：主料是折耳根250克，辅料是适量酱油，盐，花椒面，鸡精，油辣椒，葱，香菜，芝麻油。

步骤：

1、准备食材；

2、把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净；

3、准备葱，姜，蒜，油辣椒备用；

4、首先放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。

家常凉拌折耳根的做法

1、准备食材：折耳根、窝笋、花生米。

2、取折耳根的嫩尖和嫩根，洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右。

3、将窝笋去皮后冲洗干净，先切成6厘米左右等长的段，再将每段开片切丝。

4、锅中放入食用油，开小火，倒入花生油翻炒，翻约1至2分钟，听见花生米啪啪地爆响，关火，继续翻动半分钟至温度降低，随后让其自然冷却，花生米就?脆了。

5、蒜去皮后捣成蒜泥。凉拌菜加蒜有杀菌的功效。切少许红椒丝（配色）。

6、将折耳根捞出沥干水分，放入大碗中，将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入，加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精。

7、拌匀后装盘。