广东炖冬瓜盅的制作方法

广东炖冬瓜盅的制作方法

1、冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。

2、冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。

3、把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦。

4、锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。

5、瑶柱、虾米提前浸泡三十分钟。其余食材（包括挖出来要部分大块的冬瓜）全部洗净切粒备用。

6、将猪肉、鲜鲍鱼焯水。

7、锅热放入姜片、虾米、火腿、鲜菇爆香后，放小许生油炒几下关火。

8、放入八分满的水，炖2小时左右。

9、炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。

冬瓜盅是什么菜系

冬瓜盅是广东及上海地区传统名菜，原料：猪骨，冬瓜，莲子，薏仁，百合，陈皮，盐。冬瓜盅口味鲜美，营养丰富。此菜全素，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。

童子鸡冬瓜盅怎么做

1、主料：童子鸡1只约750克、小冬瓜1只。

2、调料：猪油100克、汤适量、料酒、细盐、姜末少许。

3、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖。

4、童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。

5、将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌。